蒙乃尔硬质合金刀头（非晶体合金刀LIQUIDIAMOND横向评测）

作者：谢熊猫君

前言：

大家都知道我喜欢菜刀，也有不少菜刀。之前曾经在知乎发过帖子：

什么菜刀最快最锋利？

11款厨刀横向评测，不要轻易迷信那些在国内品牌名气很大的刀哟

最近我在极果网的体验师试用里面申请体验了 非晶体合金刀LIQUIDIAMOND 的体验，有幸被选中，所以周末抽空做了了横向评测。相关链接：LIQUIDIAMOND非晶体合金厨师刀 首发试用

一些话：

LIQUIDIAMOND的宣传里面提到了NASA航天科技和HRC硬度70 ，还是很有意思的宣传语。我网上找了一下资料，发现背后的liquidmetal公司是个老牌的合金材料商，旗下材料运用在很多领域，包括苹果手机中。公开资料里面，他们旗下的材料硬度普遍在50 ，所以这次说材料是70 我还是很疑惑的。

经过和LIQUIDIAMOND工作人员的沟通，对方跟我解释了这次的产品的材料是根据老的liquidmetal材料改进的，所以硬度有提高。当然，70 还是个蛮高的数字，一般的日本高端高碳钢的硬度也才60-62，SG2粉末钢能到63，奇葩的zdp-189钢也才67。工作人员表示会尽量要到实验报告来解答我的疑虑。

握刀处的平衡点做的很不错，能够轻易的一指平衡。

参加评测的刀

这次横评的刀选用了不同刀型不同材料的高性能刀

佐治武士，手工240mm牛刀，黑檀木柄，SG2大马士革纹刀身

土佐武峰，手工黑打菜切，青纸一号钢

佐治武士，手工柳刃，鹿角柄，银纸二号钢，单边开刃

Bob Kramer与双立人合作款，八寸加宽主厨刀，SG2大马士革纹刀身，米卡塔刀柄

本次的LIQUIDIAMOND

评测结果

重说三

因为这次其它几把菜刀都是高性能款，所以这篇评测的结果仅是一堆高性能菜刀的对比。排名靠后是相对靠后，哪怕是排最后的刀，秒杀些常见的双x人都没有问题。

因为这次其它几把菜刀都是高性能款，所以这篇评测的结果仅是一堆高性能菜刀的对比。排名靠后是相对靠后，哪怕是排最后的刀，秒杀些常见的双x人都没有问题。

因为这次其它几把菜刀都是高性能款，所以这篇评测的结果仅是一堆高性能菜刀的对比。排名靠后是相对靠后，哪怕是排最后的刀，秒杀些常见的双x人都没有问题。

土豆单手切块测试，土豆沿长边切开稳稳放置在砧板上，单手持刀从中间切断

土豆单手切块测试

西红柿单手片测试，西红柿削去底，切面放稳在砧板，单手持刀（不扶西红柿）在上部切片

西红柿单手片测试

胡萝卜测试，没有拍照，切胡萝卜粗端厚二厘米的一段（一个扁圆柱体），截面平稳放置于砧板。单手用刀尖切过胡萝卜的全部二厘米

黄瓜切断测试，手持半截黄光，另一只手持刀切断黄瓜，观察切断截面

其它测试：

各种切丝切片切块切丁测试，为了公平起见，我还找了一个同事一起切。最后的结论是比较软的蔬菜切起来差别不大，胡萝卜和土豆这种硬的，用liquidiamond时候能明显感觉到阻力。

总结：

总的来说，和其它几把高性能菜刀比，liquidiamond在食材越硬的情况下切割性能的差距越大，一些和佐治武士柳刃持平。切割性能的差距在使用中能够比较明显的感觉出来，但是明显比普通家用刀要锋利是不用说的。

总的来说，liquidiamond在切割性能上的差距，只是和高端菜刀比，比家用菜刀和常见的双x人要好很多是不难感觉出来的。liquidiamond为了适合大部分人的家用，所以在刀的厚度和刃角上有点妥协，也是切割性能未能达到极致的原因，但是这种妥协换来的是更好的维持性。

一句话总结：比不上高端手工菜刀，但是比主流商场产品明显要好，耐磨和耐腐蚀（而不是锋利）应该作为主要卖点，价格再低点的话会更有竞争力。

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