麻婆豆腐怎样做最好吃最鲜嫩(麻婆豆腐怎样做更好吃)

大家好, 我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食菜谱供您参考,让您的生活更加美味。

麻婆豆腐是一道地方经典菜肴,麻辣鲜香,软嫩入味,特别适合牙口不好的朋友,今天就给大家分享一道麻婆豆腐的做法,学会这几个小技巧,端上桌大家抢着吃。

具体做法请看我们的操作:

1.准备嫩豆腐一小块先切成薄片,然后切成小块,切好放入盆中。

麻婆豆腐怎样做最好吃最鲜嫩(麻婆豆腐怎样做更好吃)(1)

2.接下来切一点配料,生姜一块拍扁,切成姜末,蒜子三粒拍扁,剁成蒜末,和姜末放在一起。

麻婆豆腐怎样做最好吃最鲜嫩(麻婆豆腐怎样做更好吃)(2)

3.青蒜苗一根,把根部拍一下,从中间划一刀,切成蒜苗花,放入盆中。

麻婆豆腐怎样做最好吃最鲜嫩(麻婆豆腐怎样做更好吃)(3)

4.准备一块钱的牛肉,先切成薄片,然后剁成肉末,剁好以后放入盆中。

麻婆豆腐怎样做最好吃最鲜嫩(麻婆豆腐怎样做更好吃)(4)

等食材全部备好以后,我们把豆腐焯一下水。

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5.锅中开始烧水,加一勺食盐,用筷子搅拌化开,加入食盐可以增加豆腐的底味,也能使豆腐不容易破碎。

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6.水烧开以后倒入豆腐,用勺子推动几下,加入3克老抽上一下底色。

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7.水开以后煮一分钟,一分钟以后把豆腐倒入漏勺中控水。

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8.重新起锅,添入食用油,然后把锅烧热,把油烧至微微冒烟时倒出。

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9.再添入少许凉油,然后下入牛肉末。

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10.把肉沫炒香以后,倒入姜蒜末,炒出香味。

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11.炒香以后加入一大勺豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油。

麻婆豆腐怎样做最好吃最鲜嫩(麻婆豆腐怎样做更好吃)(12)

12.再加入几滴干豆豉,快速炒香,然后加入一勺辣椒面,继续翻炒。

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13.炒出香味以后加入适量的清水,开大火烧开。

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14.水烧开以后下入豆腐,用勺子推动几下,然后开始调味。

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15.加入少许食盐,少许白糖,加一勺白胡椒粉,再加入一大勺花椒粉,增加豆腐的麻味,然后推动化开调料。

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16.化开调料以后改中火煮三分钟,使豆腐慢慢入味,三分钟过后勾入适量的水淀粉,水淀粉一般要分三次勾入。

麻婆豆腐怎样做最好吃最鲜嫩(麻婆豆腐怎样做更好吃)(17)

17.把汤汁收紧以后,即可关火起锅,然后盛入盘中,最后再撒上蒜苗花,美味即成。

麻婆豆腐怎样做最好吃最鲜嫩(麻婆豆腐怎样做更好吃)(18)

18.好了,这道开胃下饭的麻婆豆腐已经做好了,简单的食材也能做出很好的美味,喜欢的就在家试试吧。

麻婆豆腐怎样做最好吃最鲜嫩(麻婆豆腐怎样做更好吃)(19)

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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