各种蔬菜的生吃方法(挑选食材有妙招)

疫情当前,在家做饭成为主流。居家美食的第一步就是挑选食材,选择新鲜的食材,不仅可以为健康加美味,更是食品安全的保障。今天为大家提供常见食材的挑选方法,吃得健康又安心。

  • 如何挑选新鲜蔬果?

各种蔬菜的生吃方法(挑选食材有妙招)(1)

① 重“鲜”。挑选颜色鲜亮,味道清新香甜的蔬果,蔬果一般保质期短,购买后应当日食用,如购买较多,应将去除食材腐败烂叶后适宜储存,尽快食用。

② 选“色”。颜色是蔬果营养素和植物化学物丰富的表现,优先选深绿色、橙黄色、红紫黑色等深色蔬果,并注意颜色多样,搭配食用。

③ 多“品”。蔬果品类繁多,是食物种类多样的保证,建议每人平均每日食用3-5种蔬菜,1-2种水果。

  • 如何挑选鸡蛋?

各种蔬菜的生吃方法(挑选食材有妙招)(2)

① 看时间。购买生产日期7天内的鸡蛋。购买后冷藏,建议在20天内食用。

② 看外观。新鲜的鸡蛋蛋壳坚固、完整,清洁,手摸发涩,手感沉,蛋黄成形且多。如食用鸡蛋时发现贴壳蛋、散黄蛋、浑汤蛋、臭蛋,这是鸡蛋变质的表现,应丢弃。

③ 温度。鸡蛋购买后建议2-5℃冷藏。室温下1天,相当于冰箱储存1周。即使室温较低时,也应尽快食用。

  • 如何挑选新鲜肉类?

各种蔬菜的生吃方法(挑选食材有妙招)(3)

① 畜肉、禽肉类。新鲜的畜禽肉类表皮和肌肉的切面应光泽自然,颜色均匀,外表微干或微湿润,不黏手,肉质结实有弹性,按压后凹陷可立即恢复,有正常固有的气味。如肉类表面发粘,颜色晦暗或有异味,可能肉类变质,不应食用。

② 鱼类。鲜鱼体表有光泽,鳞片完整、不易脱落,眼球饱满突出,黏液透明,肉质坚实有弹性,腹部正常,肛孔白色、凹陷。

③ 分装储存,避免反复解冻。肉类购买后可按餐、按需分装冷冻保存,避免反复解冻,破坏肉质。冰箱不是保险箱,肉类及制品并不是放入冷冻就一劳永逸。

内容参考中国营养学会官网https://www.cnsoc.org/

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