炒韭菜（韭菜炒鸡蛋）

鸡蛋和它一起炒，倒春寒最该吃，杀菌消炎暖腰膝，早吃早受益

韭菜，我们再熟悉不过了，而且实惠。民间关于韭菜有“春食则香，夏食则臭”的说法，就是说初春时节的韭菜品质最鲜美，被誉为“春天第一鲜”的佳话！

除了味道赞，韭菜中含有一种硫化物，其独特的辛香味道由此而来，这种硫化物具有杀菌消炎的作用，另外，韭菜还有健胃提神、补肝肾、暖腰膝的作用。韭菜还含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，可清洁肠壁，促进排便。

这道韭菜炒鸡蛋是非常经典的一道家常菜，今天这个做法采用水炒方法，烹调时油用得少，菜肴咸鲜软嫩，营养健康，所含热量少。做法特简单，走过路过不要错过哦！

【经典的韭菜炒鸡蛋】

1、碗中打入2个土鸡蛋，充分搅散。韭菜切成长段。

2、热锅中倒适量水，倒入蛋液，中火，蛋液凝固后炒散，熟了起锅装盘备用。

3、锅中倒适量油，旺火倒入韭菜快速翻炒，炒至韭菜叶子变软，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀出锅，装盘，即可食用。