海南十大特色美食（这10种特色美食都是当地人的心头爱）

提到海南，很多人想到的是阳光沙滩，潜水坐船。而实际上，海南还是一座吃货的岛屿，海南物产丰富，特色美食众多。去海南，这些美食不要错过：

1.海南的粉

海南也是嗦粉大省，干的、汤的、腌的、酸的……常见的米粉包括海南粉、抱罗粉、陵水酸粉、后安粉、儋州米烂等。

海南粉并不是海南所有米粉的统称，而是其中一种。海南粉别名腌粉，腌粉的方法与北方的凉面、拌面相似。腌海南粉是用猪肉干、牛肉干、炸花生、酸菜、酸萝卜、黑芝麻等配菜，再加入生抽、老抽、鲜榨花生油或蒜头油、葱花、香菜等。 干腌湿腌各有风味，湿腌海南粉带有深棕色卤汁，干腌则没有。

抱罗粉出自海南文昌，粉粗细跟北方的土豆粉差不多，配菜与海南粉基本类似，但是抱罗粉会加入酸笋。抱罗粉的卤汁也会更甜一些。此外，抱罗粉也可以用骨汤熬煮。

陵水酸粉是陵水黎族自治县的一种特色小吃。用的是细粉，粉的口感比较脆。所用的配菜里有沙虫、鱿鱼、虾米等海产品，还有韭菜。酸粉的卤汁是黄棕色。也加入了大量的酸醋汁。还有陵水盛产的“黄灯笼”，吃起来鲜、香、辣。

万宁后安粉是一种汤粉，米粉用的是海南的米粿，形状扁而宽，配菜为葱花、瘦肉、猪杂、虾米。高汤是用猪大骨熬制而成，汤里还加入了很多海南的白胡椒，所以会产生胡椒的辣感。

儋州米烂，是儋州人最喜爱的食物之一，是一种腌粉，很像粉丝。

三亚港门粉，细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片，加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，最后加上用猪大骨和海白螺熬成的高汤，再撒上一点粗胡椒粉和葱花。

灵山粗粉最早在海口市灵山镇一带，其粉比海南粉粗 ，比抱罗粉稍微细一点，腌料注重海鲜原料，突出一个“海味”，食法也是“腌吃”。

加积牛腩粉用的粉为粗粉（形似桂林米粉），以“五香牛腩”为主要腌料的加积粉。

此外，不止这些，还有甲子粉、临高粉、屯昌枫木腌粉、嘉积牛腩粉……

2.文昌鸡

文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹是海南四大名菜，也最能代表海南菜“鲜”的特性。

文昌鸡是海南因产于文昌而得名，散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，因此皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，肥而不腻等特点。

文昌鸡的吃法很多，烤、蒸、煮、炒、焗、煎、炸……白切是常见的文昌鸡吃法，是一等一的美味，经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳，用生姜，蒜泥，桔子汁等调出来的酸桔汁，多吃也不容易腻。

盐焗文昌鸡是一道家家户户都会做的熟悉且喜爱的佳肴。椰子文昌鸡，鸡汁的鲜甜与椰汁清甜相结合，甜度高的椰子破壳取水，再加入些许新鲜椰肉，等水沸锅开之后，倒入已经处理好的文昌鸡。椰奶文昌鸡是椰奶加入地道文昌鸡，没有过多的佐料，味道浓郁。

3.加积鸭

加积鸭深受海南当地人的喜爱，加积鸭是由琼籍华侨从马来西亚引进的品种，因最早在琼海市加积地区饲养而得名。在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。

嘉积鸭俗称“番鸭”，其特点是鸭肉肥厚，皮白滑脆，有嚼劲，皮肉之间夹一薄层脂肪，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。

加积鸭的烹制方法多种多样，一般有白切、板鸭、烤鸭三食法，本地人为了达到原汁原味，以白切为主，而且佐料特别讲究：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁，加精盐、白糖，辣椒酱调成。

4.东山羊

我国的吃羊地图精彩纷呈，在海南，最久负盛名的是万宁东山羊，羊是黑山羊。东山羊是南方极少数不膻的羊，因为东山羊以海岛所生的热带苜蓿作为饲料——和戈壁滩上的碱蓬一样，这也是耐碱性植物。东山羊不膻且皮薄，滋味虽没有西南浓郁，却有种清淡的婉转悠长。在海南，重要的宴席、逢年过节，均是“无羊不成宴”。

东山羊肉的吃法多样，有白切、红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，每种吃法都有各自的特色。其中椰汁东山羊是一道改良的新式菜，和苏州的羊糕有异曲同工之妙，用椰汁换了猪肉皮作汤冻，底部是肉质细腻的羊肉，盖一层厚厚椰子冻，甜鲜兼备。

5.和乐蟹

和乐蟹是海南省万宁市和乐镇特产，中国国家地理标志产品。和乐蟹膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。

和乐蟹烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，最常见食法是清蒸，蘸以姜醋配成的调料。

6.烤乳猪

猪的做法花样有很多，但在海南人生活中总有一席之地的，还是烤乳猪。

海南临高乳猪，以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，烤、焖、炒、蒸皆可，但以烧烤最佳。能烤乳猪的猪重量10～20斤，未满两个月的小猪仔。一只烤乳猪约可让六个人饱餐一顿。

7.糟粕醋

糟粕醋，是海南用大米发酵制成的酒饭，加上酒曲制作而成。酿酒时的酒糟继续发酵后产生酸醋。一年三夏的海南天气闷热，糟粕醋的酸辣最能开胃。

糟粕醋本来是小吃，有两种口味，一种是加蒜头和油熬制的黄色不辣版，另一种是再加辣椒的红色加辣版。另外一种吃法是做成糟粕醋火锅。

虽说糟粕醋和其他火锅底料一样，都是可以加任何食物，但最好吃的吃法还是加入海鲜。吃糟粕醋火锅可一定不能少了海菜、海带结、豆芽、黄花菜这些配菜。

8.斋菜煲

吃斋菜是海南岛琼北的汉族地区的习俗，是一种过年过节时传统菜式，以黄花菜、腐竹、水芹、粉丝、香菇豆角等蔬菜为主料。在海南五指山、琼中等地区，还会加入五指山野菜、琼中百花野菜等当地特色素菜。

现斋菜煲也逐步演变成了打边炉的火锅吃法。斋菜煲火锅也不仅限于吃素菜了，除了普通的猪排骨、鸡肉、牛羊肉等食材之外，还加入了牛腩、牛杂、猪杂、猪鞭、猪粉肠等食材。

9.水果美食

在海南一年四季都有水果，草莓、芒果、龙眼、香蕉、蜜瓜、西瓜、荔枝、雾莲、红毛丹、菠萝、杨桃、黄皮、番石榴、甘蔗、榴莲、火龙果、山竹、橙子轮番上阵，而椰子一年四季都有，这样就有了不同的水果美食。

椰子船：把浸泡好的糯米填入椰盅，再灌入白糖、鲜椰汁、鲜奶，最后用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中小火慢炖，就能得到一盅晶莹透亮、状如珍珠的椰子船。

椰子盅：新鲜老椰，做成椰子船一般的小盅，放入文昌鸡、党参、枸杞、莲子、红枣、淮山五味药材、椰子汁等，再盖好盖子盛瓷碗内入笼。椰子美食还有清补凉、椰子炸酥、薏粑、板蓝根椰子糕、椰子粑等。

菠萝入菜：肉丁、虾仁、青豆和米饭装进掏成空心的菠萝，一起煮，就有了菠萝饭。菠萝鸭是海南人的家常菜。

西瓜入菜：西瓜皮加上海白螺同煮，就是西瓜海白煲；西瓜鱼腩煲西瓜中和了鱼腩的腻，有脂香却清爽。西瓜皮切片，然后加点蚝油快炒，即炒西瓜皮。还有海南酸瓜，用的都有海南特产的小西瓜。

酸酸的杨桃，加上海南另一“酸将”酸豆，就成了海南名菜——杨桃酸鱼汤。

当然，还有炸香蕉，烤甘蔗、榴莲，芒果、番石榴、杨桃、西瓜等鲜切的水果切好后用辣椒盐蘸着吃。

10.海南甜品

海南人闷热的夏天，一半的清凉，是清补凉、甜薯奶、鸡屎藤等甜品带来的。

清补凉为海南当地特色甜品清补凉，清补凉分为椰奶清补凉、椰子水清补凉和糖水清补凉3种。椰奶清补凉是用椰肉做出来的椰奶来调和各种配料，而椰子水清补凉则是用冰镇过的新鲜椰子水来调和这些配料。常见原料有花生、新鲜椰肉、红豆、绿豆、红枣、西米、薏米、珍珠、凉粉、芋头、葡萄干、菠萝、西瓜等。

甜薯奶，只有甜薯没有奶，奶白色其实来自于米。将甜薯糊和米浆搅拌均匀后下锅，煮出一锅白玉般的胖丸子，最后再加上古早味红糖和辛辣的生姜。

鸡屎藤耙仔是用鸡屎藤叶和米制作而成的，鸡屎藤跟糯米一起磨成的粉，加水揉成团，像搓汤圆一样，揉成一个个小圆子，然后跟红糖一起，夏天鸡屎藤耙仔还可以加入椰奶和冰块。

在海南，还有很多特色美食，比如靠海的海南，各种新鲜肥美的海鲜少不了。也少不了各种美酒，除我们熟知的黎族山兰酒之外，粮食酒类还有地瓜酒、浇酒和黄酒；果酒类有荔枝酒、椰子酒、甘蔗酒、山柑酒、龙眼酒、捻子酒和石榴酒；药酒有椒酒、桂酒、菖蒲酒、桑寄生酒、七香酒、鹿骨酒和金银花酒等。

你爱吃的海南美食还有哪些呢？

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