屁为什么是臭鸡蛋味（屁像猫屎臭鸡蛋）

屁味会因体质和食物而有所不同。（图／记者李佳蓉摄）

文／ 史蒂芬盖兹

屁的那股味儿究竟如何炮制出来？辛勤的细菌在消解结肠中的食物余渣时，会制造高度挥发性气体，这是屁味之始。这个美妙的过程称为新陈代谢，放屁所排出的气体大多数是无味的（氮气、氢气、二氧化碳都没有气味，甲烷也没有），但同时被制造出来的那一丝丝带气味的挥发气体就比较有意思了。

每颗屁都含有各种不同的化合物，一般来源是肉类、坚果、谷物与豆类中的高浓度蛋白质。最熏臭的屁经常是在分解食物中的胺基酸（蛋白质的组成基础）时产生的，许多食物中都有胺基酸，而豆类、起司和肉类中特别多，这些食物不见得能为屁量升级，但通常可以加料调味。

最有味的屁闻起来像：

1. 硫化氢 ＝臭掉的鸡蛋

2. 硫氢甲烷 ＝烂掉的高丽菜

3. 三甲基胺 ＝生鱼肉

4. 硫代丁酸甲酯 ＝起司

5. 粪臭素 ＝有点像猫屎

6. 吲哚 ＝带有花香的狗屎

7. 甲硫醚 ＝高丽菜

8. 硫醇 ＝鸡蛋

各式最有味的屁（图／时报出版）

屁如何从屁股到鼻子

放屁后，这些挥发气体被空运出来，藉着布朗运动，一路进入我们周遭的空气，以至于气体是相对均匀地蔓延散开，混入大气中，从屁股到鼻子，还有更远的地方。在你呼吸时，那些挥发的气味物质会被吸进鼻腔，将微小的电子讯号传送到嗅球，再经由轴突传到大脑，将屁味的感觉提供给你。

本文摘自《》／史蒂芬盖兹（曾任切尔滕罕科学祭特约总监）／时报出版