鸡蛋黄色蛋黄好还是红色蛋黄好（鸡蛋蛋黄真的是越红越有营养吗）

农村散养的土鸡所下的蛋，与养殖场规模化养鸡相比，蛋黄颜色更红更深，因此，在日常生活中，人们甚至把蛋黄颜色是否偏红，作为衡量鸡蛋好坏的标准，认为偏红的蛋黄更好更有营养。事实真的是这样吗？

为什么土鸡蛋蛋黄这样红？

鸡蛋的蛋黄颜色深浅，主要与鸡的饮食或饲料有关。一般散养的土鸡可以采食到更丰富的含有类胡萝卜素的食物，而笼养鸡由于饲料相对固定，可以改变蛋黄颜色的天然色素含量较少，导致散养鸡的蛋黄明显比笼养鸡红。

红心蛋更有营养吗？

当我们食用鸡蛋时，主要是为了获取优质蛋白质。其蛋白质含量并无显著区别，虽然红心蛋的维生素含量可能较普通鸡蛋略有提高，但微小的差异通过几口果蔬就能完全弥补。毕竟谁也不会通过吃鸡蛋来补充维生素。

温馨提示：

当鸡饲料中含有叶黄素、类胡萝卜素、黄体素、玉米黄素等色素时，可以改变蛋黄颜色。还有红心蛋能卖上价，有的养殖户通过向饲料中添加万寿菊、金盏菊、红辣椒粉、苜蓿粉等方式增加饲料中色素的含量来生产红心蛋。需要警惕的是，有的不良养殖户甚至通过在饲料中添加苏丹红等化工染料来达到产出红心蛋的目的。

总之，红心蛋与普通鸡蛋相比，营养价值没有明显提高，反而存在一定安全隐患。还是不要一味迷信红心蛋啦！