怎么才能炸出又脆又酥的薯片（大人小孩都爱吃的13款薯片）

自制香辣薯片

食材

土豆3个、干淀粉2汤勺、孜然粉适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、食盐2茶勺。

做法

1、土豆洗净去皮，切成很薄的片。

2、切好的土豆片放入清水中清洗2遍。

3、锅中烧开适量水，调入2茶勺的食盐化开，加入土豆片焯水30秒左右，捞出投入清水中过凉。

4、过凉后的土豆片捞出，置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。

5、晾干的土豆片收入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动土豆片。

6、表面均匀裹好淀粉的土豆片。

7、锅中热油，油5、6成热时，下入土豆片。

8、用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放于吸油纸上吸掉油份。

9、炸好的薯片放在容器里。

10、把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边抖动薯片。

11、使每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。

孜然烤薯片

食材

土豆2块、盐适量、孜然粉适量。

做法

1、土豆去皮洗净。

2、切成薄片，越薄越脆。没有刀工的可以用刮皮器刮。

3、切好的土豆片装进大碗里，水里加适量盐浸泡5分钟去除淀粉且增加点儿咸味。

4、泡好的土豆片用纸巾擦干净水分。

5、烤盘铺上锡纸，锡纸上面用毛刷刷薄薄一层植物油不要多了，防止薯片粘在烤盘上。

6、土豆片放入烤盘摆好。

7、烤箱提前预热十分钟，160度中层烤10分钟。

8、十分钟后取出烤盘，薯片翻一面撒上孜然粉，温度调至150度继续烤5分钟，要观察着烤中途可以再翻一次面，烤脆即可。

自制香脆薯片

食材

土豆650g、花生油适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量。

做法

1、土豆去皮后放水里泡着。

2、用刨子刮成薄片（越薄越好，而且要均匀）。再用水泡几分钟，然后捞起摊开，稍微晾干水分。

3、锅里下适量油。

4、油温烧至五六成热时把沥干水分的土豆片放锅里小火炸，炸至金黄色后捞起沥干油。

5、用一碗加进适量盐，花椒粉，孜然粉抖匀。

6、吃的时候撒上适量调好的孜然粉便可。

马铃薯片

食材

土豆2个、油适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、土豆洗净，土豆去皮，将土豆切片。

2、在水中泡10分钟，洗去表面淀粉，这样既不容易变色，也不容易粘。

3、取一个可以微波的平的盘子，抹上油。

4、将土豆片平铺在盘子上。

5、撒上盐和胡椒，建议盐少一点，容易过咸。

6、放入微波炉3分钟，如果没好，再加半分钟或一分钟直到土豆片变脆。

麻辣薯片

食材

土豆3个、芝麻1小把、食用油适量、花椒粉1小勺、辣椒面1小勺、食盐1勺半。

做法

1、土豆削去外皮，并削去坑坑洼洼，尽可能地切成薄片，切好的土豆片过水洗去淀粉。

2、洗好的土豆片捞入网篮中沥水，并晾干表面的水分。

3、开始制作薯片调料。芝麻焙香擀碎，最好用白芝麻，我家的用完了，所以用黑芝麻代替。

4、加入一小勺花椒面，加入1小勺红辣椒面，加入1勺半食盐。

5、搅拌均匀，香气扑鼻的麻辣薯片调料就调好了。

6、锅中热油至6至七成时下入晾干表面水分的薯片。

7、炸至薯片干脆，表面金黄时捞出沥油。

8、炸好所有的薯片后趁热均匀地撒上调制好的粉料，晾凉后即可开食。

微波炉无油薯片

食材

土豆适量、亨氏番茄酱适量、盐适量、糖适量、孜然适量，

做法

1、土豆去皮洗净切薄片，入水中泡去淀粉。

2、平铺在微波炉的玻璃盘中，入微波炉高火3分钟。

3、取出后翻面，再次高火3分钟。

4、翻面，再次高火1分钟，放凉后装盘撒点盐，沾亨氏番茄酱当作零食。

椒盐烤薯片

食材

土豆1只、椒盐适量、色拉油适量。

做法

1、准备好的土豆和椒盐。

2、土豆洗净后去皮。

3、切成厚薄差不多的薄片，用清水过几遍，洗净土豆上的淀粉。

4、水变清后滗干水份，再把土豆片上加点色拉油拌匀。

5、把处理好的土豆片铺在烤网上。

6、170度中层上下火预热后把土豆片放进去烤25分钟左右，放凉撒点椒盐就可以。

原味薯片

食材

土豆适量、植物油适量、盐适量。

做法

1、土豆去皮用刀切成薄片。

2、清水漂净淀粉。

3、锅中加水，水开后放入土豆片焯水（不是煮熟）。

4、焯过水的土豆片晾干水分。

5、晾干水的土豆片筛一层生粉。

6、炒锅加油，油6成热放土豆片小火慢炸。

7、炸至金黄色捞出，放一点薄盐即可食用。

奥尔良风味烤薯片

食材

土豆1个、奥尔良腌料适量。

做法

1、土豆削皮洗净，切薄片，要是刀工好，可以越薄越好。

2、在水中浸泡10分钟，去除淀粉

3、倒出水，尽量控干水分，倒入金牌奥尔良风味腌料，少许的油，拌匀。如果喜欢味道重的，可以在下一步码放土豆片的时候，再在上面撒上点腌料。

4、微波炉转盘上抹一点点油，防止粘住。土豆片放在转盘上，高火2分钟，翻面再2分钟。

5、因为我切得还算薄，正反各2分钟就可以了，如果切得比较厚，就正反三分钟，如果刀工了得的朋友，也许正反1分钟就够了。

香脆无油薯片

食材

土豆一个、盐1小勺、鸡粉1小勺、白胡椒粉1小勺。

做法

1、土豆洗净地，去皮 2切薄片，在水中浸泡10分钟。

2、冲洗干净后，控干水份，撒上盐、鸡粉、白胡椒粉，拌均匀。

3、摆到盖帘上，晾干水份。

4、摆在烤架，放入微波炉中，高火5分钟，其间要打开炉门放出蒸气两次，翻动一下，不然就要粘在烤架上了。（如果在盘子中烤，还要在中间时段翻一次面）

黑椒薯片

食材

马铃薯1个、食用油适量、黑胡椒碎3g、盐1g。

做法

1、马铃薯洗净去皮，均匀的切成薄片。

2、放入水中淘洗一下，把淀粉洗出来。

3、再换一次水后，加适量的白醋浸泡半小时左右。加了白醋泡后炸出来会更脆些。

4、泡好的薯片捞出，用干的抹布沾。

5、油温4成热即可入锅炸，小火慢慢炸，才更酥脆。最后出锅时油温稍高些，这样薯片即脆又少沾油。

6、炸好的薯片撒上盐和黑胡椒碎即可享用。

奶香红薯片

食材

红薯四个、黄油适量、白糖少许。

做法

1、准备好红薯，洗干净。

2、把红薯切成1到2毫米厚的均匀薄片。（尽量切得均匀，这样好一起烤熟）

3、切好的红薯片用清水浸泡20分钟左右，中间换上几次水，漂去红薯里的淀粉。

4、用厨房纸擦洗干水份，铺在空气炸锅的置物架上。

5、刷上一层融化的黄油，在表面撒上少许白糖。

6、空气炸锅设置到165度，30分钟，启动预热。

7、当温度到达以后，电热管会变黑，停止加温。

8、这时候打开盖子，把高物架放入，盖上盖子进行烘烤。

9、如果担心无法掌握好具体的时间，可以通过透明炉盖观察情况，烤到红薯片变黄变脆即可。因为红薯片较小，烤到20分的时候就已经烤好了。

烤紫薯片

食材

紫薯适量、丘比沙拉酱适量、淡奶油适量、黄油适量、白糖适量、橄榄油适量。

做法

1、先把黄油隔水融化。

2、加入白糖和橄榄油，橄榄油和黄油的比例我是按的1:1。

3、搅拌均匀备用。

4、把紫薯切成5毫米厚的片。

5、两面都刷上调配好的油。

6、摆放在烤网上，和烤好的紫薯片一起上桌，沾食即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！

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