做川味盐煎肉的教程（传说中的盐煎肉）

我真的没有讲大话。

或许很多好友是第一次听说“盐煎肉”，其实不需要复杂的理解，简单来说，它就是腌制入味的五花肉，用煎的方式给它烹饪出来的。所以，估计我不说做法如何如何，很多好友的大脑中瞬间都会飘过若干种“独门心得”。

这样，我先来分享一下自己的做法，您参考。

今天这个菜谱太简单，我就直接口述咯，大家一看就懂。

1、 半斤五花肉就能做老大一盘子盐煎肉，所以这道菜成本不高，但是大家注意，买肉的时候尽量挑瘦一点的，“五花三层”那种。

2、 切肉的厚度要掌握在3-4毫米左右，如果担心切不好，可以先放在冰箱急冻几分钟，再拿出来切就很容易了。

3、 肉片的腌制是重中之重和核心秘诀：少许白糖、少许盐、适量的生抽、几滴蚝油，再来点五香粉给它充分抓匀，多抓几分钟，抓到手上有黏糊感才行，然后再加一点生油拌匀，给它锁住味道。腌制时间约为半小时，最好是盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏十几分钟为佳。

4、 煎肉的过程就更简单了，平底锅烧热后倒一点点油，晃匀、关小火，用筷子把肉片一片片下锅，煎至两面金黄色即可。（如果想偷懒，正巧家里又有空气炸锅，那么就不需要煎它了，您懂滴。）

▼ 又香又脆，绝不油腻。说实话，比出去撸肉串儿爽太多了！

▼ 今天午餐吃饺子，老规矩，自己擀皮、调肉馅儿，猪肉大葱馅儿的，舒服！

▼ 中午懒得炒青菜了，下饺子的“神器”：朋友家老太太做的糖醋蒜，真心美味，准备下次专门去请教一下老太太，把这个秘方搞过来。

感谢您关注：江城潮爸 头条号 ；其实关不关注无所谓，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助。那么我就很开心了。更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道，如果找不到，请随时私信给我。

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