做川味盐煎肉的教程(传说中的盐煎肉)

做川味盐煎肉的教程(传说中的盐煎肉)(1)

我真的没有讲大话。

或许很多好友是第一次听说“盐煎肉”,其实不需要复杂的理解,简单来说,它就是腌制入味的五花肉,用煎的方式给它烹饪出来的。所以,估计我不说做法如何如何,很多好友的大脑中瞬间都会飘过若干种“独门心得”。

这样,我先来分享一下自己的做法,您参考。

做川味盐煎肉的教程(传说中的盐煎肉)(2)

今天这个菜谱太简单,我就直接口述咯,大家一看就懂。

1、 半斤五花肉就能做老大一盘子盐煎肉,所以这道菜成本不高,但是大家注意,买肉的时候尽量挑瘦一点的,“五花三层”那种。

2、 切肉的厚度要掌握在3-4毫米左右,如果担心切不好,可以先放在冰箱急冻几分钟,再拿出来切就很容易了。

3、 肉片的腌制是重中之重和核心秘诀:少许白糖、少许盐、适量的生抽、几滴蚝油,再来点五香粉给它充分抓匀,多抓几分钟,抓到手上有黏糊感才行,然后再加一点生油拌匀,给它锁住味道。腌制时间约为半小时,最好是盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏十几分钟为佳。

4、 煎肉的过程就更简单了,平底锅烧热后倒一点点油,晃匀、关小火,用筷子把肉片一片片下锅,煎至两面金黄色即可。(如果想偷懒,正巧家里又有空气炸锅,那么就不需要煎它了,您懂滴。)

做川味盐煎肉的教程(传说中的盐煎肉)(3)

做川味盐煎肉的教程(传说中的盐煎肉)(4)

▼ 又香又脆,绝不油腻。说实话,比出去撸肉串儿爽太多了!

做川味盐煎肉的教程(传说中的盐煎肉)(5)

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▼ 今天午餐吃饺子,老规矩,自己擀皮、调肉馅儿,猪肉大葱馅儿的,舒服!

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做川味盐煎肉的教程(传说中的盐煎肉)(8)

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▼ 中午懒得炒青菜了,下饺子的“神器”:朋友家老太太做的糖醋蒜,真心美味,准备下次专门去请教一下老太太,把这个秘方搞过来。

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感谢您关注:江城潮爸 头条号 ;其实关不关注无所谓,但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱,能给您的厨房操练带来一点帮助。那么我就很开心了。更多家常菜做法,在潮爸的菜谱里还有几百道,如果找不到,请随时私信给我。

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