江苏美食十大排名（江苏10大生猛美食）

最好吃的东西永远是记忆深处的家乡味道，江苏自古有鱼米之乡的美誉，在人们的印象中，提起天下美食，很少有人能想到江苏。然而这里有很多很多你不知道的美味。有些美食因为外观或味道让好多人第一次吃的时候很不适应，下面就来看看江苏10大生猛美食，多少人因此望而却步，吃完最后难逃真香定律。

1、醉虾

我喜欢吃刺身类的食物，然而至今最爱依旧是这道生醉小河虾。醉虾以小河虾为佳，新鲜捕捞的河虾佐以白酒、嫩姜、生抽，老醋，精盐，白糖。看似平淡无奇的做法，却能极大地刺激味蕾，鲜活的味道通过舌尖不断放大，最终久久回味。不过好多人第一次吃的时候，往往看到活蹦乱跳的小虾不知如何下嘴，胆子大的吃过第一口后定会称赞有加。

吃醉小河虾一定要是活蹦乱跳的小河虾，虾不宜个头过大，酒醉后要趁着虾还是活力十足的时候开始吃，那种新鲜感真的无与伦比。记得小时候爷爷经常表演给我看，如何正确地吃醉虾，吃完的虾吐出来的虾壳必须是完整的，这才是传统而富有年代感的吃法。这些年我也吃过很多其他品种的醉虾，没有一个能超过当季的鲜活小河虾的滋味，甚是想念。

2、麻虾

“麻虾”，一个神秘的物种，小到你并不觉得它是虾，然而季节性的鲜美味道简直难忘。小时候在农村生活，物质贫乏的年代，早上一碗焖麻虾，是我们这些小孩期待的美味。那时节，麻虾也不常有，经常是有过路的小贩村口吆喝两声，便会被抢购一空。

麻虾洗净极其纤细，甚至有肉糜的感觉，它独有的鲜美味道，简单的烹饪，便是一道让人咂舌回味的小菜肴，现在偶尔在饭店看到菜单上有了，定会点一道地道的麻虾蒸蛋。麻虾因其永远长不大，小如芝麻而得名。麻虾酱有“天下第一鲜”的美称，食之回味无穷。麻虾酱就像臭腐乳，喜欢的人怎么吃都爱吃，外地食客第一次见到好多人都是闻到其味道就避而远之了。

3、豆丹

豆丹即豆青虫，豆青虫是长在豆叶上的虫子，豆制品本来蛋白含量就高，豆青虫营养价值自不必说。这个豆青虫的营养价值是有专家做过相关方面检测的。本地很多人都喜欢吃，也有部分心理因素不吃的。还有很多外地朋友首次来灌云，主人有招待豆单这个菜，都不会告诉你这个菜是什么做的，外地吃完多数都是赞扬的，就是知道答案后，估计就是一万只驼羊奔腾了吧。

豆丹的话在前几年还是很便宜的，大概10块一斤，可以买一箱在家里养着，想吃了就自己做。大部分人的做法是把豆丹丢进水里浸泡，然后用擀面杖擀，擀出身体里的蛋白质，然后红烧。也有人爱煲汤或者油炸。如今这玩意据说一斤过百元了，真是吃不起的节奏。

4、活珠子和旺鸡蛋

首先活珠子和旺鸡蛋是不同的东西。活珠子里面是没有小鸡的，上面一块是黄的，下面一块是白的，只吃黄的部分，白的不用吃。旺鸡蛋可以分三种，全蛋，半鸡半蛋，全鸡。初试者可以要全鸡，只吃屁股后面的珠子。旺鸡蛋的蛋黄比鸡蛋里的蛋黄香多了，只要能克服自己对它的心理障碍，会喜欢的。

旺鸡蛋有毛，我自己到现在也没勇气去尝试。有些南京朋友觉得比活珠子好吃，本人持保留意见。活珠子倒是很推荐。非常鲜嫩。从小头敲开一个小口，先喝里面的汤汁，比鸡汤鲜多了。然后剥壳吃蛋黄的部分，一般沾椒盐吃，口感很嫩。蛋白部分很硬，有人说能吃有嚼劲有人说不能吃。个人觉得口感不太好所以一般不吃。试一次，你会爱上的。

5、臭盐豆

在徐州，当地人爱吃臭盐豆，好多人都说自己家做的臭豆子更有味，首先就是臭得有风味，其次家里会用调料拌或者炒，就更好吃，当然还有饮食习惯上的偏好。其它地区一般把白菜和发酵的黄豆拌在一起作为一种咸菜一种调味品去食用，味道偏臭，但是也清爽可口。臭盐豆是生活困难的时期用来代替咸菜的，如今忆苦思甜，好多老人还爱吃。

6、知了猴

知了猴是苏北人从小吃到大的，当地人会在晚上捉，方法非常效率，在树林旁点亮一个大探照灯，旁边再支一个网，狠敲树，然后蝉就纷纷撞向探照灯旁的网上。保存的方法不是晒干了保存，那样知了猴肚子可能会瘪掉卖相不好，而是用热盐水腌过，再放冰箱冷冻室保存，冬天拿出来吃还是饱满的。去年夏天在苏北地区，一斤知了猴的价格超过了110元，可见当地人多喜欢吃。不过也有好多人看见油炸知了猴都不敢下嘴，但真要吃上一个，定会喜欢这种美食。

7、生呛梭子蟹

在江苏沿海地区，人们喜欢生呛梭子蟹，有幸吃过一回，开始真是吃不下，直到焖一口之后，就再也停不下来，现在想起，还会流口水的。制作也很简单，准备一只螃蟹、食盐、姜、葱、白醋、白酒、白糖、胡椒粉。然后把螃蟹洗净，去除蟹腮、食管等，加入少许盐、白酒、生姜腌制三小时以上，中途搅拌几次。最后加入白糖、陈醋、胡椒粉、香油搅拌均匀腌制半小时左右，装入盘内就可食用。

8、臭冬瓜

有一年我跟同事去苏州出差。饭桌上上了一道菜，名称可爱平常，样子洁白如玉，乍看之下并无丝毫不妥。我夹了一块，若无其事地，毫无准备地放入了口中。当着当地客户和同事的面，我开始排空我的胃。随行同事表情难看，对我说“不就是一道凉菜吗，有这么吓人吗”。为了自己的仕途，他夹了一块放进嘴里。后来发生什么，我已经不记得了。只记得那对在餐桌上当着客户面抱头呕吐的我们。

9、醉河蟹

都说江苏当地人自家腌制的螃蟹很鲜美，记得第一次吃的时候，只能说我的大鼻涕都比它鲜，可能我吃的那个比较不入味，我感觉不够咸鲜，吃着像有点嚼劲的鼻涕，但是就我个人的喜好而言，当我小时候哭完然后舔舔嘴上大鼻涕的感觉，的确是比这个腌螃蟹更入味。

但适应了这个味道后，就感觉真的太好吃了啊，扒开外壳加一点香醋，螃蟹肉散发出一股酒香，蟹黄饱满，使劲一吸就到嘴里满口生香，然后再扒拉一大口洁白晶莹的米饭，双手挤压蟹身白色的蟹肉晶莹剔透的就出来了，软滑的蟹肉又是另外一种口感。此处需要多沾点香醋，吃完身子就吃蟹脚，把腌制料细细地嚼到嘴里，虽然肉小，但入味。一根蟹脚一大口米饭，真香。

10、醉泥螺

泥螺个头小小，名声却很大，不但是江浙闽沿海一带老百姓的盘中餐，还出口海外，跻身高端宴席。经过腌渍糟醉的泥螺，细嫩鲜美又略带爽脆，民间盛传“小小醉泥螺，扬名普天下”，可见受欢迎的程度。泥螺通体透明、形如蚕豆，本身和海蜇皮一样，是没有味道的，吃泥螺也讲究时令，每年的仲夏前后是最脆嫩肥美的时候，又被称为“桃花泥螺”；与之相对的便是中秋时节的“桂花泥螺”。

泥螺的醉糟自然也很简单，首先泥螺一定要用海水冲洗，静置几个小时将泥沙逼出体外。千万别用自来水清洗，因为自来水中含有氯气，泥螺一沾上，螺肉就会收缩，反而冲不出泥沙了；然后倒入罐子里，加了白酒或是黄酒、红椒丝、葱姜末、香菜末、白糖、盐等等，腌渍十天半个月就可以吃了。

今天的分享就到这里了，你吃过上面哪些美食呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，涛哥每天都会分享一些不一样的趣闻，祝大家在2022年里身体健康，财源滚滚，再见！