正宗的河南羊肉烩面的做法(正宗的河南烩面配方快收下)

河南地处中原,以面食为主,其中最出名的就是河南烩面,面汤的味道也是营养又美味,其中的秘诀除了制面,还在配方上。

正宗的河南羊肉烩面的做法(正宗的河南烩面配方快收下)(1)

一、食材用料

面粉、羊肉、羊骨、盐、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、草果、花椒、鸡精、小茴香、细粉条、木耳、黄花、海带丝。

二、制作步骤

1. 准备200克的面粉加盐搅拌均匀,然后加入大约100克的水,用筷子把面粉搅拌均匀。

正宗的河南羊肉烩面的做法(正宗的河南烩面配方快收下)(2)

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正宗的河南羊肉烩面的做法(正宗的河南烩面配方快收下)(3)

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正宗的河南羊肉烩面的做法(正宗的河南烩面配方快收下)(4)

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2. 和成团后在上面盖上湿布醒5-10分钟,等待发面。时间到了以后再次和面,等待发酵半个小时。

3. 将面团揉成长条,分成小段。将小面团擀成长片,保证薄厚均匀。

在长片两面刷油,刷好后盖上保鲜膜静置1-2个小时。

正宗的河南羊肉烩面的做法(正宗的河南烩面配方快收下)(5)

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4. 羊肉清洗去血水放入锅内,放入清水烧开,撇去汤上面的血沫。

5. 用纱布把香叶、八角、花椒、葱、姜等包成料包放入汤锅里,在用文火煮2个小时。

6. 粉条用清水泡软,木耳用清水泡发,海带丝泡发备用。

正宗的河南羊肉烩面的做法(正宗的河南烩面配方快收下)(6)

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7. 羊肉汤煮好后倒出备用,把羊肉捞出切片。

8. 准备干净的锅,锅中加入适量的羊肉汤汁,把粉丝、黑木耳、海带丝、羊肉片下入,用大火把锅烧开。

正宗的河南羊肉烩面的做法(正宗的河南烩面配方快收下)(7)

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9. 取出做好的烩面双手捏着面的面头慢慢的拉长,边拉边上下抖动,将面片拉薄拉长,然后在用手把面撕两下放入锅内煮沸。

10. 面煮好后加入盐、鸡精、香油等调味。

正宗的河南羊肉烩面的做法(正宗的河南烩面配方快收下)(8)

这样,一碗香喷喷的正宗河南羊肉汤烩面就做好啦,食材丰富,营养又美味,快尝试一下吧!

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