三伏之前吃什么瓜好（三伏天清补）

7月16日就是头伏了，三伏天建议饮食清淡，少吃苦味食物，因为苦味食物泄燥，而三伏天阳气正盛，讲究“冬病夏治”，应该多甘少苦，补元气升阳气，多吃甘味食物养肝排毒身体好，建议夏天多吃豆胜过吃肉；多吃瓜身体棒，多吃3瓜3豆，身体棒安稳度夏。

多吃三瓜

西葫芦

肉馅酿西葫芦

1.将一个西葫芦切成片；瘦肉剁成肉馅，大葱白切成碎沫，生姜先切成碎沫和肉馅放在一个盆里，开始调味加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽抓拌均匀，打入一个鸡蛋，然后顺着一个方向搅打至上劲。

2.锅内烧水加入植物油、食盐，水烧开以后倒入西葫芦焯水1分钟左右，捞出控水冲凉控水备用。

3.瓜片包裹住肉馅，用牙签固定，然后摆盘即可，再打入两个鸡蛋。

4.锅内烧水放上蓖子，水烧开后盘子放进锅里，盖上锅盖中小火蒸15分钟，取出盘子。

5.准备一个小盆，倒入生抽、芝麻油、少许开水搅拌化开调料，把盘里的水倒出来，浇上调料汁，美味即成。

南瓜

椰蓉小方

1.南瓜切片，水开蒸8分钟，取出压成南瓜泥，加入白糖10克、糯米粉50克、纯牛奶80毫升 搅拌调开，放在火上小火翻炒，南瓜泥翻炒至粘稠再关火。

2.准备一个小盒子或者方盘，底部撒上一层椰蓉，炒熟的南瓜泥倒在方盒中压平，再撒上一层椰蓉，盖上保鲜膜晾凉后冷藏2小时，取出倒在案板切成小方块。

3.再拿一个小盆倒入一些椰蓉，把南瓜块放在盆中拌匀，南瓜块四周全部粘满椰蓉，取出放在盘子中，就可以食用了。

黄瓜

黄瓜油条

1.一根油条切成2厘米左右的丁；一根黄瓜拍扁后再斜切成小块，3-4颗大蒜拍碎切末和黄瓜放在一起。

2.锅里倒入植物油，烧到5成热放入油条丁，开小火炸至脆焦后捞出。

3.调菜盆中倒入味精、白糖、食盐、生抽、白醋、凉开水、芝麻油颠盆把调料翻匀，再放入油条翻匀装盘。

多吃三豆

豌豆苗

家常炒豆苗

1.红干椒剪成细丝；青豆苗一小盆；一块五花肉切成薄片；生姜切成菱形片，大葱切碎和生姜放置在一起；半个红椒切成丝。

2.起锅烧水，水烧开后倒入青豆苗焯水1分钟，豆苗断生后倒出控干水分。

3.锅内烧油，热锅凉油倒入五花肉煸炒出猪油，倒入葱、姜翻炒出香味，再倒入红干椒、青豆苗翻炒，加入食盐，味精，生抽翻匀，淋入一点芝麻油，最后倒入红椒丝，炒至断生即可装盘。

芸豆

腊肠炒芸豆

1.芸豆去两头去丝，斜刀切成条；一半红椒片切成丝；生姜拍散切成末；大葱破开切成葱花；再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧水，放入两根腊肠焯水2分钟左右，把腊肠倒出来，用清水冲洗干净，揭掉外皮斜刀切成片。

3.锅内烧水，放入少许植物油和食盐，水烧开以后倒入芸豆煮2分钟左右，芸豆返青以后倒出冲凉控水备用。

4.锅内烧油，热锅凉油倒入腊肠煸炒出肥油，倒出来控油。

5.锅内留少许底油，放入葱姜和辣椒翻炒出香味以后，倒入四季豆继续翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜，再放入红椒片大火翻炒化开调料，倒入腊肠、少许胡椒粉，翻匀后即可出锅装盘。

豆角

肉沫豆角

1.400克豆角去根切成长段，放在淡盐水中浸泡；小米椒切成圈；小葱破开切成葱粒，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱蒜一起放在盆中；150克肉沫备用。

2.锅内烧水，放入食盐2克（一勺），放入豆角焯水1分钟，捞出豆角控水备用。

3.锅内烧油，放入肉末翻炒，接着放入葱姜蒜翻炒，倒入小米椒继续翻炒，放入蚝油3克、料酒5克、生抽4克、辣鲜露3克、味极鲜4克、放入鸡粉2克（一勺）、食盐2克（一勺），然后放入豆角翻炒，淋入一点清水翻炒均匀，水分炒干即可起锅装盘。

（第一美食编辑：曹曹）

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