不用面粉的舒芙蕾蛋糕怎么做（教你日式舒芙蕾蛋糕做法）

自从入了烘焙这坑，我蛋糕倒是做了不少，吃了不少。若要问我究竟哪款蛋糕最美味，我一定会毫不犹豫喊出它---舒芙蕾乳酪蛋糕。我想，没有谁能会拒绝它吧！

它完美地融合了舒芙蕾的细腻轻盈与芝士蛋糕的香浓顺滑，口感醇厚又不粘腻，回味悠长且清新，入口即化，让你欲罢不能！

刚出炉的蛋糕，晃动盘子，整个蛋糕还会摇曳生姿，"dang"dang“作响，每舀一口下去都会发出“噗咻噗咻”的美妙声音，轻盈、绵润又异常浓郁的口感简直感动到哭。一个6寸蛋糕，女儿一天就消灭了，就算连续吃一周，女儿也不厌，天天都想吃。

今天就给大家分享这款蛋糕的做法，步骤详细，一看就会哦。下面就来看看吧。

【日式舒芙蕾芝士蛋糕】

食材：奶油芝士 180克，黄油 30 克，牛奶，100 克，鸡蛋 3个，低筋面粉 10 克，玉米淀粉 20 克，细砂糖 45克，白醋 数滴。

制作：

1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

2. 將奶油芝士，黄油和牛奶放入碗中，然後放在熱水上。

3.隔水至充分融化。

4. 将面粉和淀粉混合均匀，过筛到碗里，调匀。

5.放入蛋黄搅拌均匀。过筛两遍备用。

6. 將白醋加入到蛋白中，分3次加糖，打发至软尖峰状态。

7.模具提前垫上油纸，包上两层锡纸。若是固底模具，这一步就免了。

8. 在蛋黃混合物中加入1/3蛋清，翻拌均匀。

9.再将剩余蛋白拌入，倒入模具中.

10. 将模具放入预热好的烤箱烤盘中，再在烤盘上加入适量热水。

11.上火180°C/下火110°C 烘烤30分钟，然后改为上火150°C/下火110°C再继续烤60-70分钟(如果烤箱沒有上下火，则可以以150°C烘烤30分钟，然后降为110°C再继续烤60分钟。烤好在烤箱里焖30分钟出炉。

乳酪蛋糕出炉了，芝士味十足，但是清爽不腻。放冰箱冷藏一夜，口感更佳。做法简单，你也试试吧。

小贴士;

1.蛋白不要打发过度，湿性发泡就可以，一定要采用水浴烘烤，否则容易开裂

2.蛋糕拿出来冷却后连同模具一起包保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上，第二天脱模食用，口感最佳

3.为了切口更加光滑美观，可以把刀用热水烫一下然后用纸巾擦干净再切,这样切出来的蛋糕切口平整没有锯齿状.

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