吃黑芝麻真的能让白发转黑吗（黑芝麻不养生也不能黑发）

山西省中医院骨科 王馨芳

《本草纲目》对黑芝麻有这样一段记载：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出”。黑芝麻性味甘、平，归肝、肾、大肠经；有补肝肾，益精血，润肠燥之效。

黑芝麻作为常见的食品，含有多种人体必需的营养物质，有很高的营养价值和药用价值。既能维护中老年人健康，又可治疗多种疾病，是不可多得的保健食品。

1．强身健体

据现代医学研究证明，每100g黑芝麻中，含蛋白质17.4g，脂肪48g。足量的蛋白质和适量的脂肪是人体健康不可缺少的营养成分，十分有益健康。

2.健脑益智

黑芝麻所含的亚油酸、卵磷脂、芝麻素、芝麻、油酚是健脑必需的重要物质。常吃黑芝麻，可改善大脑功能，增强记忆力。

3.益寿延年

黑芝麻中的维生素E含量也居其他植物食品之首。维生素E具有抗氧化、抗衰老的作用，是中老年人养生长寿的好帮手。

4.养血生津

黑芝麻含丰富的铁，其含铁量大约比猪肝多1倍，比蛋黄多6倍。铁是造血的主要原料。中医理论认为"津血同源"，血不足，人体津液也会不足，会出现伤津干燥症状。

5.美颜秀发

中医认为"颜面是气血充盛之所"，"发为血之余"，由于黑芝麻有养血补血作用，因此能改善中老年人的枯槁面容，并使其白发转黑，秀发长存。

6.补肾壮骨

黑芝麻含钙丰富，每100g中含钙814mg，是很多食物无法比拟的。中医学认为"肾主骨"。黑芝麻是中医传统补肾食品之一，其丰富的钙质能够补肾壮骨，对预防和改善中老年人的骨质疏松大有裨益。

7.润肠通便

黑芝麻有生津之功效，中老年人多见血虚津亏所致的大便干燥，肠道不畅，而黑芝麻能润肠通便，“润下而不留邪，通便而不伤正”。

8.防癌抗癌

黑芝麻中所含的微量元素硒能增强人体细胞抗癌的作用，可以起到防癌抗癌的作用。

黑芝麻确实含有以上的功效，这些营养物质也确实有相当不错的作用，但我们可以通过吃黑芝麻获取足够的剂量吗？

小编用钙来举例说明一下，黑芝麻的钙含量着实惊人，是牛奶的8倍！然而营养科医生往往会推荐通过喝牛奶来补钙，却从来不推荐通过吃黑芝麻补钙！为什么呢？那是因为我们一天所能摄入的黑芝麻的量太少了，由于黑芝麻脂肪含量过高，而且确实有促进肠蠕动的作用，所以不可能吃太多。不管用什么吃法，一天吃10g就差不多了，10g黑芝麻也就80mg的钙，而且植物性钙的吸收利用率远远低于牛奶。而牛奶每天可以喝200~500g，吸收率还比较高。

其它多种营养素也是如此，比如铁、亚油酸、蛋白质等，看似含量高，可实际摄入量不足，而且还可能有吸收利用率的问题。

另外，其实它的养生作用和大家认为的也有些出入的。比如维生素E被认为有抗衰老作用，可是实际上并没有任何可靠的研究能够证实多补充维生素E能延长人类寿命。同样，也没有足够的实验证据可以证实黑芝麻可以让白头发变黑。

更糟糕的是，黑芝麻的不少吃法非但无益反而是有害的。黑芝麻糊、芝麻糕等传统吃法加了太多的糖和油，闻着香吃着甜可却对健康不利。

也不是，营养科专家推崇均衡全面的营养膳食，均衡全面的营养才是对健康最有好处的饮食模式。而均衡全面的营养要求我们吃多种多样健康的食物，这其中就提到了黑芝麻。经常吃点黑芝麻，可以补充多种营养成分，有助于做到全面均衡营养。我们所反对的是过度强调某一种或者几种食物的养生作用，却忽略了全面均衡的营养。

黑芝麻一定要磨成粉吃，不然不利于吸收；

不要吃太多，一次十几二十克就可以了；

当然不能加糖加油；

白芝麻和黑芝麻的营养价值是差不多的。