食物胶东纯手工鲅鱼饺子（最美是山冬）

山东人管他什么节，就得吃饺子！

过年过节的饺子什么馅儿最好吃？

除了韭菜的，那就是烟台的鲅鱼水饺最受欢迎！

这不，今天冬至，由齐鲁晚报·齐鲁壹点联合山东省委网信办共同推出的“这就是山东·最美是山‘冬’”全省联动融媒直播。

在烟台，地方站的小伙伴们邀请大厨教大家现场体验什么是“地道”的大鲅鱼饺子！

大鲅鱼水饺什么样？怎么包？味道如何？

别着急，听壹点菌细细为你讲解！

首先，由大厨师傅选取长一米、重十斤的野生渤海湾大鲅鱼！

呵！看着新鲜的大鲅鱼，就调动起了情绪！

因为，大鲅鱼的肉质丰富，味道鲜美，更适合包这大鲅鱼饺子。

瞧瞧这精细的刀工，瞧瞧这可口的鱼肉！

然后，厨师是用勺子把鱼肉剔出来，去除鱼筋鱼刺，再把鱼肉剁成泥。

剁的肉馅，更香！也会让鱼肉的鲜美更加淋漓尽致地体现出来。

最后放入韭菜、花生油、胡椒粉、盐、料酒等，进行搅拌。

厨师在此温馨提示，肉馅需要顺着同一个方向搅拌，因为这样搅拌馅料不会散，并且更入味！

搅拌时倒入泡好的葱姜和花椒水……

嗯！美味的饺子馅儿就做成了！

在厨师揉面、和馅儿之余，再看一眼烟台的“海鲜朋友”们吧！

除了鲅鱼饺子，烟台还有各种海鲜。

厨师还带记者参观了海鲜房，有中韩边境海钓的黑鱼、鳕鱼，还有海怪、皮皮虾、八抓鱼，生蚝更是不用提了，全都有！

啧啧啧！海鲜荟萃是不是！别拦着壹点菌，好想飞过去吃！

画风再回来，鲅鱼肉馅和好了，看起来像奶油一般顺滑……

而且吃起来，更加软糯、滑嫩！也这是烟台鲅鱼水饺的一大特点哦！

配合着韭菜这种提香精品菜，那这饺子馅儿，绝了！

调馅儿后，要包咯~

由于大厨们长期专业的手法和技巧，包出来的水饺如同手掌一般大小。

而且这面啊，也是顺滑绵柔不打哏！

别光听壹点菌说，看看小伙伴们是怎么说的？

>@wanienly：我的天！好想吃鲅鱼水饺！鲅鱼馅大饺子！鲅鱼饺子！！啊！！！！！

>@是菠萝蜜不是榴莲呀：冬至快乐！入乡随俗，鲅鱼馅水饺很好吃！

>@QZ-青筝：第一次吃鲅鱼馅的饺子，好好吃！！

>@浅白的话：被北方人民的饺子圈粉！鲅鱼水饺=人间至宝！

来烟台吧，吃口饺子再走，精神重抖擞！

冬至吃口如巴掌大的鲅鱼水饺，仿佛冬日暖阳一般，温暖着自己的心胃。

好了，今天的烟台鲅鱼水饺的体验就到这里，别太恋恋不舍哦！

本次的“这就是山东·最美是山‘冬’”全省联动融媒直播除了烟台地区，还有邹城己亥年祭孟大典、日照东夷小镇、青岛高大上的七星级酒店、潍坊杨家埠风筝花灯、夜游欧乐堡等，千万别错过！

这就是山东的独特美景，这就是最美的山东冬至，欢迎来体验！

（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 杜晓丹 崔可腾）

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