墨鱼和鱿鱼哪个好吃 吃法却天差地别

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

墨鱼和鱿鱼哪个好吃 吃法却天差地别(1)

导读:

有些鱼明明长得非常像,但是在吃法上却天差地别,比如今天要讲的这“三兄弟”章鱼、墨鱼、鱿鱼,它们要怎么吃呢?

在吃之前,我们可以对它进行一个简单的区分,这三种鱼它们有着同一个祖先,鹦鹉螺,同属于头足纲,整个的身体都可以分为头部、足部与胴部。要是分不清楚鱿鱼、墨鱼还有章鱼,我们可以数一数它的触角,有8只脚的就是章鱼,所以它也被大家称之为“八脚鱼”,而另外两种鱼,都是10只脚,这样我们就可以认识章鱼了。

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墨鱼和鱿鱼,你可以看它是否有骨头,墨鱼的骨头非常的硬,鱿鱼一般都是软骨,其次鱿鱼都是有修长的外形,头部像红缨枪的枪头,人们也喜欢把它称之为枪乌贼,墨鱼相对来讲,比较小一点,在我们本地墨鱼一般都是用煮汤,或者是炖肉的时候放上一点,用来提升它的鲜味。

这三者的吃法,鱿鱼最为出名的就是铁板鱿鱼,大街小巷一些美食摊中,都有这个小吃,主要以烤着吃,或者烧着吃为主,墨鱼的话,因为含有骨头,鲜味相对比较的足,更适合用来炖着吃,章鱼的话,可以生吃也可以熟吃,不过这里还是建议大家直接爆炒,这样可以避免造成肠胃不适。

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接下来,我就以章鱼为例,制作一道爆烧章鱼,大家在制作的时候,一定要记住一些小技巧,这类的鱼,肉质很容易老,所以要达到均衡的话,把它提前进行焯水,焯水以后,再进行爆烧就可以很好的掌握它的老嫩程度,口感也会更好。

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【爆烧章鱼】

食材准备:章鱼400克、姜片、线椒2个、小米辣3个

辅料:植物油、豆瓣酱1勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、料酒2勺

制作过程:

1、章鱼把它冲洗干净,洗的时候,从头部给它剪开,然后取出里面的脏东西,冲洗干净,记住章鱼脚的那个地方要把牙齿挤出来。

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2、锅里注入适量的清水,大火把它烧沸,放入姜片还有料酒2勺,接着倒入洗干净的章鱼,把它焯水以后捞出来。

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3、准备一个小碗,线椒洗干净,把它切成圈,小米辣冲洗干净切成段,不喜欢太辣的朋友,可以不用放小米辣。

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4、另起锅放入植物油,烧热以后,放入豆瓣酱一勺炒出红油,接着倒入生抽2勺,香醋1勺,再放入蚝油1勺,加少许料酒。

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5、炒香以后,倒入焯水以后的章鱼开始进行翻炒,让其均匀地沾上料汁,再把我们切成段的辣椒倒进去开始煸炒。

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6、翻炒均匀,炒至入味,就可以直接出锅了,鲜香爽口,吃起来还特别的劲道,喜欢吃章鱼的朋友别错过了。

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食刻tip:

1、章鱼放入到开水中,烫几十秒,看它的须全部卷起来的时候,基本上就可以捞出来了,爆烧的时候再入锅。

2、不喜欢吃辣椒的话,可以不用放辣椒,另外我们在烧的时候,要注意把握好时间,不然的话肉质太硬,影响最终的口感。

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