为什么饭店的蒜苔炒肉那么好(饭店的蒜苔炒肉为什么好吃)

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天给大家分享的是一道家庭必备菜,蒜苔和肉丝主材料,也就是蒜苔肉丝菜。

这道菜是一道家常菜,很普通,没什么讲究。唯一可以说一下的就是"蒜苔",蒜苔对人的主要价值在于,起到杀菌作用、通便防痔、预防冠心病和动脉硬化等作用。

为什么饭店的蒜苔炒肉那么好(饭店的蒜苔炒肉为什么好吃)(1)

好了话不多说,开始我们的操作!

第一步:准备食材

1.准备蒜苔一把,清洗干净后,切成2厘米左右的段。

为什么饭店的蒜苔炒肉那么好(饭店的蒜苔炒肉为什么好吃)(2)

2.准备红柿子椒一枚(彩椒),先切成片,再切成丝。

3.准备好葱蒜,都切成片。准备生姜,切成丝备用。

4.准备里脊肉一块,用刀把肉先切成片,后改刀切成丝,放置在盆中。

为什么饭店的蒜苔炒肉那么好(饭店的蒜苔炒肉为什么好吃)(3)

5.倒入食盐、料酒、老抽后,用手抓肉,把调料和肉抓匀后,接着打入一个鸡蛋清,然后继续抓匀。

6.接着放入淀粉,搅拌后,再滴入几滴植物油抓匀。(目的:为了锁住肉丝水分,让肉丝保持鲜嫩,然后在炸的过程中不容易粘连。)

为什么饭店的蒜苔炒肉那么好(饭店的蒜苔炒肉为什么好吃)(4)

第二步:开始制作

1.锅内加入植物油,油温烧至5成热(接近冒烟)时,慢慢抓入准备好的肉丝,开小火,炸40秒左右倒出。(放入肉丝时,如果有粘连,就用勺子轻轻打散)

2.倒入准备好的蒜苔,炸10秒左右,关火,倒出。

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3.锅底留油,倒入切好的葱姜蒜和彩椒爆香,倒入蒜苔和肉丝开始翻炒,片刻后拿开火。

第三步:调味

1.加入适量的料酒、食盐、味精、白糖、鸡精,快速的翻炒。

2.接着加入清水,翻炒,化开调料。

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3.然后勾入水淀粉,大火翻几下即可出锅装盘。

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好了,这道蒜苔炒肉,简单的家庭小炒就做完了!

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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