糟卤菜的100种做法（香糟鸡爪做法）

香糟凤爪做法

主料：鸡爪1000克。

配料：宝鼎天鱼香糟卤一袋360毫升，好唯佳香糟卤一袋350毫升，凉开水300克、料酒50克、葱段50克、姜片30克、泡野山椒或干辣椒节适量。

详细做法：

1、将鸡爪1000克放入清水中解冻，解冻后再次换清水浸泡一小时以上，目的是将血水泡干净，捞出，控干水分，备用。

2、锅中加入适量清水烧开，烧开后放入料酒50克、葱段50克、姜片30克，再放入鸡爪，小火煮30分钟后关火捞出，放入冷水中投凉，捞出沥干水分，备用。

注：做香糟凤爪应将鸡爪煮的糯烂一点，不要太生。

3、盆中倒入宝鼎天鱼香糟卤一袋360毫升，好唯佳香糟卤一袋350毫升，凉开水300克，再放入处理好的鸡爪拌匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制一夜后即可食用。

温馨提示：

香糟卤也可以使用同一个品牌的，喜欢辣的可以加入适量干辣椒节，也可以直接使用辣糟卤。

香糟卤在生产过程中已经加入了香料，所以我们无需再加香料。

加入300克白开水的目的是稀释香糟卤的咸味，防止做出来的鸡爪过咸。虽然部分香糟卤生产厂家注明香糟卤不可用水稀释，但实践证明不稀释就会过咸，无法食用。