一碗青菜煮面吃（一碗野菜煮春水）

春雨几番，平湖春水渐高，绿草初深。野荠花细，油菜花大片金黄，繁茂之处蝶争飞。

闹市缺田少地，无短蓑锄菜之乐，亦缺园丁相伴。只有勤勉的农家，从青蚕豆地里，觅得新鲜的荠菜，易于市中。于是将荠菜，欣欣然带回家里。

泠泠清水洗菜之时，关于荠菜的诗词赞誉，字字句句涌出，不枯不绝。可以见得，从古至今，人们对这种美味的偏好，甚至是独爱有加。

晚春初夏

宋-张耒

睡足高檐春日斜，碾声初破小龙茶。

楼边绿树飞红尽，春色墙阴老荠花。

荠菜，也叫芨芨草。因其根茎，有股特别的气味，能驱蚊虫，所以有的地方，也叫它护生草。

野生荠菜，分布较广，大江南北，随处可见。它属十字花科植物，种子随风播散，落地而生。多长于林边、路旁、田间。萌于严冬，盛于早春。

荠菜，当属著名国产特色，古往今来，文人墨客，留下众多脍炙人口的诗篇。

唐诗人白居易在《春风》诗中有：“荠花榆荚深村里，亦道春风为我来”的诗句。

而宋诗人曹勋“荠花浑似雪，蝴蝶梦中归”之句，更形象生动。

食用荠菜，自古有之，历史颇为悠久。可以说，在餐桌上，就是春的使者和馈赠。

荠菜，有板叶荠菜和散叶荠菜，绿色或淡紫色两种。在南方，以上均为常见。

我居住的地方，号称“绿色王国”，数十年来，荠菜早有人工栽培。也有大棚训养种植各种野菜，一年四季并不稀缺。

只不过，在野外应季而发的，味更鲜香。挖野菜，本身就令人快乐，何况劳动得来，味道更美。

清人薛宝辰所著《素食说略》曰：“荠菜为野蔌上品，煮粥作齑，特为清永。以油炒之颇清腴，再加水煨尤佳。”

荠菜，洗净，焯水，剁碎后拌入鲜肉末，或加炒过的鸡蛋碎，调成的馅，包饺子、包子或包春卷，别有风味。

北方人爱生吃，南方人多素炒。光用荠菜素炒，本真本味，香气溢满舌齿。放点豆腐一起炒，味道也不错。

我家里人，喜欢烧素汤，或汆点碎肉进去，味道更美。

中国人讲究“药食同源”，享用美味佳肴，还可以防病治病，何乐不为。

荠菜，富含维生素、胡萝卜素等营养元素，更有丰富的粗纤维，糖分含量又低。所以，对三高、糖尿病及眼部疾病，具有很好的缓解作用。

荠菜花，最早载于《备急千金要方》，历代本草有所论述。

《本草纲目》云：“荠有大小数种，小荠叶花茎扁，味美，其最小者，名沙荠也。大荠科叶甚大，而味不及；其茎硬有毛者，名菥蓂，味不甚佳。”又云：“明目，益胃。”

荠菜，《现代实用中药》云：“止血。治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛、目痛或视网膜出血。”

吃菜吃出中医知识，能长点学问，固然不错。但其实，吃就吃罢，哪管那么多。

却原来，最爱荠菜，一如漫山遍地的草：“野火烧不尽，春风吹又生”！

魏晋南北朝时期，便有若干的《荠赋》问世，宋代的苏东坡、陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，都曾颂扬过荠菜。

亦尤爱荠菜：“夷夏虽不同，气味终不改。”

很少有人知晓，唐朝权宦高力士，在流放途中，也曾做过一首诗：

感巫州荠菜

两京作斤卖，五溪无人采。

夷夏虽不同，气味终不改。

都评价：此诗没任何文采，说成“打油诗”也不为过。只是，读过之后，令人唏嘘。作者借荠菜明志，不管“夷夏”不同，不管时局动荡，权力变迁，而荠菜依旧是荠菜，独特香味，永远不变。

#春日生活打卡季#