清蒸螃蟹一般蒸几分钟最好吃(螃蟹蒸多长时间最佳)

清蒸螃蟹一般蒸几分钟最好吃(螃蟹蒸多长时间最佳)(1)

1.螃蟹的前世今生

螃蟹在中国人的餐桌上有几千年的历史了。

东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》:"荐羞之物谓四时所膳食,若荆州之鱼,青州之蟹胥。

魏晋时期,食蟹成为古代上流社会的一种文化,《世说新语.任诞》记载,晋毕卓(字茂世)嗜酒,间说:"右手持酒杯,左手持蟹螯;隋炀帝认为螃蟹是食品中的极品,味道天下第一。红楼梦里更有吃螃蟹时的详细描写:饕餮王孙应有酒,横行公子却无肠。螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。 多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。

螃蟹富含蛋白质,维生素A以及微量元素,对身体具有滋补的作用。

但是要注意的是,蟹肉含有高胆固醇,而且螃蟹性寒,不宜多吃。

清蒸螃蟹一般蒸几分钟最好吃(螃蟹蒸多长时间最佳)(2)

2.螃蟹蒸多久?吃螃蟹的技巧

据吃货们的经验,中秋前后是吃螃蟹的最好季节。我国比较有名的螃蟹有:固城湖大闸蟹,阳澄湖大闸蟹,长江大闸蟹,此外还有天津紫蟹,辽宁兴城梭子蟹,浙江杭州的南湖蟹。

我们吃螃蟹的话,一定要选活蟹,而且要根据季节选用雌雄螃蟹,农历九月雌螃蟹成熟,肉丰满,而雄性螃蟹则在农历十月份才成熟,肉丰满。

螃蟹可以炒,可以煎,可以蒸,但是最好吃最营养的吃法还是蒸。虽然很多人喜欢吃螃蟹,但是却不知道螃蟹蒸多久最好,时间不够,螃蟹里的寄生虫没杀死,对身体不好,蒸的时间过了,螃蟹的肉就不鲜嫩,营养也流失了,过犹不及就是这道理。

今天教大家清蒸螃蟹的方法,以及螃蟹怎么吃的技巧,喜欢吃螃蟹的一定要收藏。

食材:活螃蟹,生姜

第一步:新鲜的螃蟹放入清水中浸泡2个小时,让螃蟹吐出泥沙,泡一个小时后,水里有很多沉淀物,然后换一盆水。

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2个小时后,用绳子把螃蟹的足捆起来,用刷子把螃蟹仔细刷干净。

捆住螃蟹的足目的是蒸的时候不让螃蟹爬动。

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生姜切片,每一只螃蟹需要准备一块生姜,

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把蒸笼里面铺上姜片,每一块姜片上放一个螃蟹,螃蟹要把肚皮(脚)朝上,这样能保证蒸的时候蟹黄不流出来。

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再在上面淋上一些高度白酒去腥,水开后上锅,蒸15分钟。记住,蒸15分钟刚刚好,不要太短时间,也不要超过15分钟,这样才能保证螃蟹香鲜嫩滑。

15分钟后,把螃蟹取出来,就可以享受美味了。

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螃蟹的蒸的方法很简单,只要知道蒸的时间是多少就可以了,其实更为关键的步骤是吃螃蟹,下面我们来了解怎吃螃蟹;

首先我们用剪刀把螃蟹的足,蟹钳去掉。

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然后用一根细的蟹足把肉顶出来,

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把螃蟹的腹盖揭开,背盖也打开

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用勺子舀蟹黄吃。

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注意,螃蟹的四个部位不能吃,蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹肠。

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蟹胃

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蟹腮

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蟹心是极寒之物,不能吃,

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蟹肠

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除此之外,螃蟹的其它部分都可以食用。一定要了解哦。

总结一下:

1.螃蟹一定要鲜活的,死蟹不能吃,蒸螃蟹最佳时间是15分钟,这是螃蟹肉鲜嫩好吃的保证。

2.螃蟹有4个部位不能吃,螃蟹的胃,肠,心,腮,要记住哦。

3.螃蟹和番茄,葡萄,鹌鹑蛋,凉薯,石榴,蜂蜜不适宜同食。

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