黑鱼做法简单家常红烧（黑鱼这么做太好吃了）

黑鱼、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、啤酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油

1、黑鱼洗净，剔骨，斜着下刀切鱼片。（可以直接去超市买去骨的黑鱼片，这一步就可以省略啦）将片好的鱼片放入料理盆，加两勺啤酒（家里的料酒刚好用完了，可以用黄酒、啤酒代替）、两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清，拌匀，腌制10到15分钟。

2、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。

3、热锅热油放入干辣椒，翻炒几下。

4、倒入一半的大蒜和葱段，爆炒出香味。

5、放入泡椒，翻炒均匀。

6、倒入鱼骨、鱼头，翻炒出香味。

7、加入开水，大火烧开。

8、放入剩余的大蒜和葱段，并倒入鱼片。

9、大火把鱼片烫煮至八成熟。

10、放入熟白芝麻，把鱼片盛出。

11、另起油锅，油热以后，放入麻椒，煸出香味后捞出，把麻椒油浇到鱼片上。并放入香菜、小米辣点缀。

1、自己动手切鱼片的时候一定要小心，因为黑鱼表皮有粘液，特别滑，容易切到手指。您可以先用盐搓洗黑鱼表皮，然后用流水冲干净。切的时候如果还有残余的粘液，要及时用厨房纸擦干净。

2、这道菜的辅料也是非常随意的。您可以根据自己的喜好选择。比如豆芽、魔芋丝都和这道菜极其相配。爱吃啥就放点啥呗，自由发挥吧。

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