炒鸡肝好吃的做法（鸡肝的好吃做法）

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鸡肝是鸡身上一个非常好吃的部位，这个部位虽然好吃，但价格却很便宜，今天去菜市场买菜，走到卖分割鸡的地方，看到有卖鸡肝的，问了一下价格，简直出乎我的意料，只要1.5元一斤，买了一点只花了两块钱，而且看上去量还很多，拿回来之后做了一道非常美味的炒鸡肝，只用了一半，量还不少，鸡肝做出来之后一点腥味异味都没有，特别好吃。

鸡肝的营养价值也是很高的，含有丰富的营养，可以每个月吃上几次来补充，今天做鸡肝选用的是和蒜黄，搭配蒜黄有着浓浓的清香味，能够掩盖鸡肝的腥味，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃鸡肝的可以按照这个方法做来试试！

【食材准备】

鸡肝，蒜黄，大蒜，生姜，大葱，植物油，生抽，蚝油，料酒，酱油。

【烹饪步骤】

①鸡肝本身是有很大的腥味的，买回来之后要先把它放入水中加入盐去浸泡30分钟，这样能够有效的泡出鸡肝里面的腥气，然后倒掉水，再用干净的清水多冲洗几遍。

②鸡肝里面有一些白色的内筋，把这层筋全部取出来，里面有黑色的瘀血也全部取出，然后再冲洗干净，切成小块，放入一个碗中备用。

③把蒜黄清洗好，然后切成两厘米左右的蒜黄段。

④把大蒜拍扁去掉蒜皮，再切成小粒，生姜切成细丝，大葱切成葱花，在锅中倒入植物油，加热到六成热，这时放入葱、姜、蒜来爆香，再加入豆瓣酱，翻炒出香味之后放入鸡肝。保持中火慢慢把鸡肝炒至断生，这时可以加入少许清水防止糊锅。

⑤等鸡肝炒到九成熟之后再放入蒜黄开始炒，边炒边去翻拌，让蒜黄均匀受热。

⑥等所有的食材全部熟透之后，再加入生抽和蚝油，一勺盐、一勺鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的炒鸡肝就做好了，一点都没有腥气，软嫩好吃，鸡身上这个部位是非常营养美味的，喜欢吃的朋友可以做来试试！

【烹饪小提示】

⒈鸡肝里面有一些白色的东西，这一层在炒熟的时候是非常硬，是没有办法吃的，所以在清洗的时候就把这层白筋全部去除，而且里面有一些黑色的淤血，这一部分会有一些腥味，所以也要去除干净，这样炒出来的鸡蛋才会不腥不腻，特别好吃。

⒉由于鸡肝的腥味比较重一些，所以在炒鸡肝的时候最好是搭配一些味道比较重一些的青菜，比如蒜黄、蒜苗、韭菜等等，这一类的食材，这样做出来之后就能够掩盖鸡肝的异味，吃起来更香。

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