腐竹怎么分辨它的好坏(腐竹不是越黄越好)

腐竹不是越黄越好,牢记“3买3不买”,优质又好吃,不被老板忽悠

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『腐竹不是越黄越好,牢记“3买3不买”,优质又好吃,不被老板忽悠!』

腐竹怎么分辨它的好坏(腐竹不是越黄越好)(1)

夏天来了,很多人都喜欢吃凉拌菜,比如腐竹拌黄瓜,口感丰富味道好,酸辣开胃,当下酒菜再合适不过了。

腐竹是一种豆制品,在做豆腐的过程中会产生的,把大豆泡软后磨成豆浆,再把豆浆煮沸,过一会儿表面会出现一层油膜,用竹棍将其挑起,挂起来晾干,就成了腐竹。优质的腐竹口感筋道,营养价值不输于肉类,易于保存,食用方便,很多人都爱吃。

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虽然腐竹好吃,但你真的会买腐竹吗?什么样的腐竹质量好呢?

很多人认为,腐竹的颜色越黄,质量就越好。也有人觉得颜色越白越优质,到底哪种说法正确呢?今天我和大家分享一下挑选腐竹的技巧,喜欢吃腐竹的快收藏起来吧。

农村老家的李婶,她家做了几十年的豆腐,靠着这门手艺在城里给儿子买了个大婚房。我向她请教如何挑选腐竹,李婶说牢记“3买3不买”,保证挑到优质腐竹,老板也不敢忽悠你,我们一起来学学吧。

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豆腐坊老板教你如何挑腐竹

三不买

1、颜色太白、太黄的腐竹不买

腐竹是一种豆制品,所以正常的腐竹应该是大豆的颜色,也就是淡黄色,颜色均匀。如果腐竹颜色发白、发黄,说明腐竹质量很差。

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如果腐竹一块黄一块白,颜色非常鲜艳,可能是加了化工原料的“毒腐竹”,千万不能买。

2、有异味的腐竹不能买

大豆制品一般有2种味道,一个是豆香味,一个是豆腥味,没有其它的味道。质量比较好的腐竹,豆香味浓郁,基本没有豆腥味。如果腐竹的豆香味很淡,还有酸味、霉味、刺激性气味等,说明质量很差,白给都不能要。

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3、韧性“太好”的腐竹不能买

腐竹富含蛋白质,具有一定的韧性,稍微使点劲儿就能掰断,断口处有很多空心,说明质量优。而如果腐竹的韧性太好,用手不容易掰断,也说明用了化工原料增强了韧性。

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三买

①颜色呈淡黄色,有光泽的腐竹。

②外观呈枝条或片叶状,质脆易折断,折断处有空心,无霉斑、杂质、虫蛀的腐竹。

③有浓郁的豆香味,没有其它异味的腐竹。

这3种都属于优质腐竹,值得买。

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腐竹属于干制品,食用前必须先泡发,大多数人都是直接用清水泡,时间非常长,至少要4~6个小时,太耽误时间了,有没有快速泡发腐竹的方法呢?有的。

如果用热水或开水泡,确实能快速泡发,但容易后硬心,而且口感很差,容易烂,营养也流失了,所以不建议大家这么做。大厨说,如果时间充裕,最好用冷水泡,口感、营养都是最好的。要是等不及,学学这个方法,10分钟就能泡开。

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快速泡腐竹的方法

❶挑选优质腐竹,用手掰成合适的小段,放入大碗中,加入适量的温水。

❷加入一勺食盐、一勺白醋,搅拌均匀后压一个盘子,让腐竹一直泡在水中,等待10分钟,腐竹就泡发了。

用这个方法泡发的腐竹,口感柔软又筋道,不容易碎,还保留了营养,快试试吧。

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