秋天的水果礼物（春天的馈赠-艾米果）

【寻找春天】春天的馈赠-艾米果 | 井冈山微马跑步协会活动番外篇

春天的井冈山，惊蛰过后，无论是田间地头，池塘边小河旁还是房前屋后，随处都能见到它苍绿色的身影，迎接春风的洗礼，春雨的淋浴，在阳光下舒展开蜷缩在一起的叶瓣，散发出馥郁的芳香。它就是生命力极强的艾草。春暖花开，又到了吃艾米果的季节了，这是春天对井冈人民味蕾的馈赠。

艾叶草是我国南方几乎到处都有的一种植物，在广西桂林，更是直接用艾叶草的叶子包米饭来做着吃的。艾叶防瘟疫有着几千年的历史了。艾叶这中草药是随处可见，除了做“艾米果”还可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。艾米果俗称“清明果”是用鲜嫩的艾叶加上面粉和糯米粉制作而成的，艾叶散发着淡淡的清香，香味沁人心脾，用它制成的艾米果色泽翠绿，艾香味浓，风味独特。春天的滋味就应该是这般，既鲜嫩又带有阳光的味道。

井冈山微马跑步协会早在三月初就制定了公益方案，选定周末在敬老院做公益善举（为老人表演节目，包饺子打艾米果，赠送保暖内衣，义务理发打扫卫生）莅日咨询敬老院的医务人员之后才知道艾米果好处虽然很多，但也有弊端，并不适宜大部分阴虚体热的老人食用，于是乎剩下那些预购的艾米果食材就“便宜”了咱们的这一群吃货。爱心活动结束后即欢呼雀跃全体奔赴位于华润希望小镇土山村的茨坪队员熊志强家，来场艾米果的饕餮盛宴。

艾叶味苦、辛，性温。归肝、脾、肾经。苦燥辛散，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科要药。春天吃艾米果，一个最主要的原因是艾叶对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。果馅取材方便，腊肉、葱、冬笋等每户人家都有的。只需剥好、洗净，用娴熟的刀工切丝。腊肉则选精瘦分明的五花肉，肥而不腻、嚼而不塞。

炒米果馅高手-青梅

做艾米果行家里手-梅梅

看我娴熟精细的刀工—苹果

　　看，这馅的做得多讲究，细末、碎丁，腊肉等原料，做米果之前，青梅大厨先把馅料下锅去炒，以缩短蒸煮时间，能避免艾米果过于绵软，品尝时筷子难夹导致尴尬。先炒香腊肉，再放入笋丝翻炒，葱末，再炒和匀，香喷喷的馅料就出锅了。

　　接下来就是煮艾草了。木柴生出的猛火，让艾草碧绿碧绿的汤汁不停翻滚着。期间，巧妇们还需多次用手感知火候，待到绵软，就可以将沥干水的叶子放到米粉中反复揉搓了。米粉有糯米和普通大米碾磨而成，她们按1：2的比例调和，做出来的米果粘度刚刚合适。这道工序从妈妈的妈妈手中传承，娴熟在胸，从不会出错。

生米果一般先做成大团，巧妇们把它掐成一小团一小团的，让大家自由发挥，捏成厚薄大小均匀的皮子，一会儿，各具情态的艾米果就做成了。

接下来就是艾米果放进锅里蒸，一般蒸上半小时左右。期间，艾米果还在锅里，香气四溢。当锅盖打开了，艾米果满屋飘香。大伙孩子似的顾不得手烫，端上一盘盘，让微马家人打牙祭，让微马家人分享艾米果的味道，春天的味道，妈妈的味道！

在每年春天，井冈山人做的艾米果是一根线，能“拴”住一颗在外打拼的心，忘不了家乡，更忘不了春天的味道、妈妈的味道-艾米果。每个人都有自己的专属味道，你是否跟我一样迷恋艾香味浓，颇具妈妈味道的艾米果呢……

“新时代全民健身动起来，

新生活健康幸福练出来。”

每天锻炼一小时，

健康工作每一天，

幸福生活一辈子。

——— 井冈山市微马跑步协会宣

文：肖肖 ，主编：丁辉。特别鸣谢：由 始于奔跑 行于公益的微马体育基金会大力支持和赞助！

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