如何做小炒牛肉正宗做法（家庭版小炒牛肉做法很简单）

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

鲜牛肉

今天就给大家分享一道简单易学的家常菜——“家庭版小炒牛肉”。

小炒牛肉

【食材】

主料：牛里脊肉200克；

辅料：野山椒、小米椒、香菜、大蒜、老姜、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、盐、味精、食用油；

【方法与步骤】

1、牛肉横切成薄薄的片，野山椒小米椒分别切小圆圈，香菜切成小节，大蒜老姜分别切片；

牛肉横切片

野山椒小米椒姜片蒜片

香菜节

2、牛肉中加适量生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉搅拌均匀，上糊腌制20分钟；

腌制牛肉

3、锅中加食用油，4成油温，下野山椒、姜片蒜片爆香，再加入牛肉片快速滑散；

爆香野山椒姜蒜片

滑散牛肉片

4、牛肉片8成熟加入小米椒，翻炒均匀，调味盐和味精，起锅前加入香菜，稍微翻炒后即可起锅。

8成熟下小米椒

【私房小贴士】

1、横切牛羊竖切鸡，所以牛肉一定要横着纹路切，这样切的牛肉才容易嚼烂，不会发绵嚼不动；

2、可以用鸡蛋清代替淀粉的功效，同样能让牛肉炒出来很鲜嫩；

3、炒牛肉一定要快速，这样炒出来才会滑嫩，不宜炒制时间过长，防止口感绵绵嚼不动；

4、香菜加入牛肉中一起翻炒，会让香味更加浓烈，也可以牛肉起锅撒于牛肉上面，视个人喜好而定。

小炒牛肉

这道美味的小炒牛肉，到这里就已经做好了，大家是不是感觉看起来就很有食欲呢，是不是都馋的流口水了，反正我已经流口水了，还未上桌就偷偷尝了一口，牛肉确实很滑嫩，辣味盐味刚刚好，今天的米饭恐怕是不够吃了。因为这道菜配上米饭，一定是一款妥妥的下饭菜，能吃两碗饭的，今天都得多吃一碗。

小炒牛肉

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今天的分享就到此，丹娃感谢大家垂阅，咱们有缘下期再见！

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