酸梨的配料（原创家乡酸梨美味来）

在老家，冬季喜欢吃酸梨，据老辈人说，一是可预防感冒，另一方面，酸梨深秋采摘下树，经过2个月时间的低温储存，梨皮变薄，果肉细腻，口感更佳，酸甜爽口，美味绝伦。家乡人冬季喜欢吃酸梨，最主要的是这里是燕山酸梨的主要产区之一，酸梨很多，吃起来很方便。

以前，在老家，冬季火炉上的小锅儿经常热气袅袅，锅内煮着冰糖酸梨。咕嘟嘟，咕嘟嘟，热水冒着气泡，锅内翻滚的梨子散发着香味，让满屋都充满了家的味道。煮好的冰糖酸梨用小碗盛着，散发着诱人的光泽，吃一口，满嘴生香，那种感觉无法言表，就是感觉很好吃。吃煮酸梨，不仅滋味好，还会浑身发热，感冒症状也会减轻，胃口也会好起来。

家乡是千年古县，历史深厚悠久，地理环境优越，800里燕山静卧北端，肥沃的华北平原与燕山相依相拥，成为山区和平原的交融点，山清水绿，地富一方。

在家乡富饶的青山绿林之中盛产各式各样的美味果品，最为著名的传统果品当属柿子、板栗，核桃、酸梨。而产量最大、最易保存、营养价值最高、价格最便宜、老百姓最喜食的当属酸梨。这里的酸梨是燕山一带特有的梨子，家乡盛产的酸梨享誉全国。秋季成熟后的酸梨，外表浅黄、酸甜多汁，皮薄肉厚，被称为“百果之宗”。

据明朝李时珍《本草纲目》记载：“梨有千种，味酸者多产于北方”。酸梨有润肺凉心、消痰、解疮毒、酒毒等多种功效，同时，酸梨汁中富含18种氨基酸和铁、锌、钙、镁、钾等多种人体所必须的微量元素，及维生素C、E、A，胡萝卜素等。可见酸梨的营养价值之高。

说起酸梨，在家乡一带还有一段故事。在家乡山区生长了许多酸梨树，由于过去民间缺医少药，百姓常采摘周边的酸梨用于治疗咳嗽、感冒、头痛、发热等疾病。及有关资料记载，康熙十八年，北京附近曾发生过大地震，第二年年春瘟疫盛行，死亡人畜无数……，而久居在燕山深处的百姓却无一沾染疾病。这一奇事被地方官员上报给了朝廷，于是康熙便下旨太医彻查此事，太医们经查发现，是因为生活在这里的居民常年食用酸梨的缘故。酸梨具有抗感染，抗病毒、抗感冒的作用，百姓才逃过此劫。康熙皇帝听后大悦，便把酸梨御赐为“安梨”，取其平安、安康之意。

家乡种植酸梨历史悠久。在北部山区、半山区满山遍野生长着酸梨树。每到四、五月间，雪白的梨花开遍山野，“梨花节”就会在山区梨园中举行，已经成了家乡旅游的新名片。踏青赏花，近距离触摸这些默默奉献的神仙。春风遍吹，群山泛绿，这些百年以上的梨树沐浴在春风中，风姿绰约，万花怒放，绚烂了乡村山野，美伦美幻，恍如仙境。

家乡的酸梨树生长在丰富的矿物质土壤环境中，才有极佳的品质和口味。酸梨除生食外，还可以加工制酸梨汁、梨膏、梨干、梨脯、罐头等。每到传统节日或重要宴席，家乡人都会有做“酸梨肉”的习俗，我们春节回家的时候，母亲也常常会蒸几个“酸梨碗儿”，我们都特爱吃。这种由酸梨和五花肉经过蒸煮而成的美食，具有酸甜可口、香而不腻、助于吸收消化的特点，是乡亲非常喜欢的一道春节美食。

如今，家乡古老的酸梨树依然沐雨迎风，春花馥郁，秋果满枝。每到嘴巴没有味道的时候，不由自主地就会想起家乡美味的酸梨，也会想起母亲慈爱的笑容！

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