又软又筋道的薄饼（不放油也不粘连）

烙饼是家家户户都会做的面食，而蒸饼很多人都不会做，很多人叫它春饼，而我喜欢叫它蒸饼，想吃一年四季都可以吃。小时候爷爷最喜欢做蒸饼，每次蒸30张都不够全家吃，随便炒两个菜，卷一卷，都抢着吃。

现在的街边小店和夜市，卷饼十分受年轻人的青睐。我们家附近就有一家老字号卷饼，很小的店铺，每到饭点的时间排长队，买最多的菜是孜然羊肉。老板现炒，卷在薄饼里，趁热咬一口满嘴香。

小时候想吃总巴着爷爷做蒸饼，如今长大已学到了精髓，不放油也不粘连，一锅可出20张，又薄又筋道，还十分柔软，卷啥都好吃。还不会做蒸饼的小伙伴千万别错过，学会想蒸多少就蒸多少，包你天天都想吃。

【家常蒸饼】

主要食材：面粉

【制作方法】

1.面粉中放一点盐增加筋性，面粉一半用热水，一半用冷水搅拌成絮絮。

2.揉成软硬适中的面团，饧20-30分钟的时间，让面团组织更加紧密的融合在一起。

3.面团饧好后，揉光滑。接着揉成长条，分别切成大小均等的面剂子。

4.先把每个面剂子擀成圆饼胚子待用。

5.取其中一个擀成薄薄的圆饼。

6.然后放入烧开水的蒸锅中。

7.要等水烧开后转中小火，再放薄饼，然后盖上锅盖。

8.接着擀第二个薄饼，每擀好一张饼就放在蒸锅里，同时盖上锅盖。接着擀第三张....第二十张，最后一张饼放蒸锅后，再蒸3分钟，就可以全部出锅。关火后趁热依次揭开薄饼，每一张都不粘连，很柔软。

9.这样的薄饼卷啥都好吃，荤素都美味。喜欢吃荤菜的可做孜然羊肉、京酱肉丝、尖椒肉丝等。喜欢吃素菜的可做醋溜土豆丝、溜豆芽、尖椒炒鸡蛋、蒜苗炒鸡蛋等。

我炒了一盘蒜苗炒鸡蛋，卷一卷，一口气吃了5张。薄饼蒸的多别怕浪费，切成丝，搭配包菜丝，豆芽，肉丝炒一炒就是一盘炒饼丝，超级美味。

比烙的薄饼好吃太多啦，上笼蒸一蒸，柔软又筋道，你学会了吗？

家常蒸薄饼的小贴士：面粉里加点盐揉成光滑的面团，擀好一张薄饼就放蒸锅里，同时盖上锅盖。不要把面饼一次性擀成薄饼，一次性放进蒸锅里，这样做会黏在一起。出锅后趁着热气面饼很容易揭开，凉了就不好揭了。

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