广东省非物质文化遗产醒狮（饮茶醒狮广绣）

近日，广东省人民政府公布了第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录。广州市申报的客家山歌（广州客家山歌）、狮舞（广州醒狮）等12项入选。

第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录共计115个项目，其中新增项目43项，扩展项目72项。

广州入选的12项是：

• 客家山歌（广州客家山歌）、

• 狮舞（广州醒狮）、

• 鲤鱼舞（从化水族舞）、

• 粤绣（广绣）、

• 中式服装制作技艺（钉金绣裙褂制作技艺）、

• 广式腊味制作技艺、

• 凉果制作技艺（广式凉果制作技艺）、

• 中医诊疗法（肌骨同治疗法）、

• 针灸（岭南飞针疗法）、

• 中医传统制剂方法（二天油制作技艺）、

• 广府饮茶习俗、

• 端午节（车陂龙舟景）

至此，广州市列入省级代表性项目名录的项目数量已达95项，继续位居全省首位。

广州市文化广电旅游局相关负责人介绍，广州拥有丰富的非物质文化遗产资源，近年来，广州一方面继续推动非物质文化遗产申报认定工作，挖掘优秀项目，推荐其列入各级代表性项目名录，拓展非遗保护的广度；另一方面不断加强对现有项目的保护力度，通过出台政策、法规，建设非遗街区、非遗工作站、传承基地等平台以及资金扶持，不断筑牢非遗保护的深度。

入选项目简介：

01/

客家山歌（广州客家山歌）

资料图。

客家山歌是客家人用客家方言吟唱的民间歌曲，是客家人的口头文学，乡土生活气息浓郁。明代就有客家人从粤东北辗转来穗，客家山歌也随之而来开始传唱于羊城，并融入广府文化特色。客家山歌在广州的越秀区、天河区、花都区、黄埔区、增城区以及从化区都有传唱。

02/

狮舞（广州醒狮）

醒狮是融武术、舞蹈、音乐等为一体的民间艺术。五代十国后，随着中原移民南迁，舞狮文化传入岭南地区。现流行于广东、广西以及海外华人聚居地区。

表演可分文狮、武狮和少狮三大类。文狮表现温顺而和善，武狮表现勇猛而刚烈，少狮即幼狮，憨态可爱，一般跟随文、武狮同场表演。技巧有出洞、上山、巡山会狮、采青、入洞等。自古以来，醒狮被认为是驱邪避害的吉祥瑞物，每逢节庆或有重大活动，必有醒狮助兴，长盛不衰。

03/

鲤鱼舞（从化水族舞）

图片来源：广州市文化广电旅游局

从化水族舞是以模仿鱼、虾、蟹等水族生物造型和形态为主要内容，旨在祈求风调雨顺、五谷丰登的民间舞蹈。主要流传于从化区温泉镇草塘社，是从化流传最广的民间舞蹈，起源于清朝乾隆年间，至今已有200余年的历史，深受当地村民喜爱。

草塘社因多处地方辟有水塘，周围长满丰美的水草，草塘社的地貌又恰似一条鲤鱼状，当地村民就有表演以鱼、虾、蟹为主体的水族舞队伍，逐渐形成了这一极具特色的民间舞蹈。

04/

粤绣（广绣）

广绣指流传于广州及周边地区的民间刺绣工艺，为四大名绣之一。明清以来，随着广州国际贸易地位的上升，广绣制品大量外销。

广绣品种齐全，按刺绣材料分，主要有真丝绒绣、金银线绣、线绣和珠绣四类。广绣针法多变，针步均匀，能巧妙运用针法丝理表现物像的肌理，讲究刺绣的针法技术；题材广泛，尤其擅长表现岭南风物，如荔枝、红棉、百鸟等；色彩丰富，构图饱满，装饰性强。

05/

中式服装制作技艺（钉金绣裙褂制作技艺）

图片来源：广州市文化广电旅游局

钉金绣裙褂制作技艺，是运用钉金绣的各种技法在整体设计中，刺绣成绣片，再通过剪裁、缝制等工艺将绣片手工拼接制成婚嫁裙褂的技艺。明正德年间广州已有用钉金绣制作衣裙，清代逐步由宫廷贡品转向民间婚嫁裙褂。

钉金绣是广绣的独特绣法，以金、银线为主，铺或叠在真丝红色绸缎上，后用不同色彩的绣线，把金银线钉牢，以此表现物象的色彩、明暗及其特点，针法包含平绣、绕绣、凸绣为主的七类六十多种。整套裙褂一般由九幅不同部位的绣片组成，构图题材多样，多以龙凤为主，衬以石榴花、祥云、鲤鱼等吉祥图案，蕴含着长辈对晚辈婚姻及未来生活的美好祝福。

06/

广式腊味制作技艺

来源：视觉中国

广式腊味特指发源于广州地区的腊味，其制作技艺是经严格选材、调味腌制、生晒风干等工序，制成具有浓郁广府口味的腊制肉食品。

广式腊味制作工艺严格：猪肉选料只用后腿肉和肥膘肉，酒选用纯正的玫瑰露酒，严格控制“三七肠”和“二八肠”的等级规格，制作时要求做到“灌得行（满）、斟得匀、绑得紧”，形成了“秋风起，食腊味”等民俗。

07/

凉果制作技艺（广式凉果制作技艺）

广式凉果是以各种鲜果为主要原料的甘草凉制品。清道光年间，广州已形成凉果酱料经营行业。广式凉果经过浸泡、蒸煮、发酵和晾晒就可制成，分为干制与湿制两种方式。制成后的凉果一般保持原果整体，表面较干或呈盐霜状。

其味甘美，或酸甜，或略咸，原果风味犹存，能生津止渴、开胃消食，有营养保健之效。

08/

中医诊疗法（肌骨同治疗法）

肌骨同治疗法，源于中医传统骨伤手法，由民国时期岭南骨伤科代表人物何竹林萌芽奠基、邓晋丰传承发展，由许学猛全面、系统总结完善，现已传至第五代传人。肌骨同治疗法以“骨筋肉并重”理论为指导，重视骨骼、关节诊疗的同时注重患部周边筋肉组织的防治，强调要及早开展肌骨同治整体治疗，形成了三位动“正”整脊手法,肌骨同治锻炼功法和内外兼治三方面的核心内容。

09/

针灸（岭南飞针疗法）

针灸（岭南飞针疗法）以“理、法、方、术”四大组成要素为依据，强调了针灸的整体观念，传承并发展出三种特色针刺手法，着重于手指的挫力、手指的弹力、手腕的翻转力、手臂的挥动力，大量临床病例证明该疗法对小儿脑瘫、中风偏瘫、面瘫等疑难杂症疗效显著。

10/

中医传统制剂方法（二天油制作技艺）

二天油由韦少伯于1915年创制，其名源于《幼学琼林》里的“感救死之恩曰再造；颂再生之德曰二天”。二天油成品是棕红色澄清液体，棕中透红，有薄荷香气，余香持久；适用于蚊虫叮咬、伤风感冒、舟车晕眩或中暑腹痛等症状，具有消肿止痒、提神醒脑、祛湿止痛等功用。白云山星群二天油在保留岭南黑油古法炮制的基础上，通过制定二天油质量标准、更新制备工艺等措施，保证黑油古法工艺过程及其效用的最大还原。

11/

广府饮茶习俗

广府饮茶习俗，是指产生、发展并流行于广府地区，并辐射珠江三角洲、港澳地区和海外广府文化区的一系列以饮早茶为核心的生活习俗。随着清咸丰同治年间现代茶楼前身“一厘馆”“二厘馆”的出现，广府饮茶习俗渐成风气。人们上茶楼饮茶，配以点心，丰则美点香糕，简则“一盅两件”。

目前广府饮茶习俗依旧兴盛，有名的茶楼有广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、莲香楼等。此外，还形成问位点茶、斟茶礼节、行“叩茶礼”、揭盖续水、点心单盖印等茶礼及习俗。

12/ 端午节（车陂龙舟景）

车陂龙舟景，是广州市天河区车陂村以龙舟为主题、以各村之间相互交流为核心的端午节俗。车陂村龙舟景保存了包括起龙、采青、赛龙、招应景等完整的程式和龙舟饭、龙舟饼、龙舟戏等内容。其中五月初三车陂“招景”日，200余艘各村龙舟到车陂村来拜访探亲，以龙会友，热闹非凡，体现了龙舟文化与宗族观念的紧密融合。

文/广州日报·新花城记者卜松竹 通讯员穗文广旅宣

图/广州日报·新花城记者王维宣 广州日报·新花城编辑：陆凯声

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