如何做老水泡菜(如何制作水泡菜)

大家好,我是爱做饭的朝鲜阿郎,一个专注于少油少盐健康饮食的普通人,我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱,希望大家能够喜欢。

如何做老水泡菜(如何制作水泡菜)(1)

现在正值初春时节,我们今天做一个萝卜水泡菜吃,水泡菜在市面上很罕见,几乎没有卖的,我们只能在一些朝鲜族家庭里或者是韩国人吃,水泡菜的做法很简单,可以起到开胃解腻的作用,一般都是春夏时节吃,吃的时候要连泡菜带汤一起吃。估计有的人不能接受水泡菜,水泡菜只是发酵了一点点,吃起来并不是大家意识中泡菜的味道,而是一种淡淡的蔬菜味,夏天吃刚从冰箱里拿出来的水泡菜,酸酸甜甜有一点凉的水泡菜,可以促进食欲。

好了下面我们开始制作。

【萝卜水泡菜】

材料:1捆小萝卜,1捆小白菜,一把小葱,洋葱,五个辣椒,十个红辣椒,1杯糯米粉,两杯海盐,1杯鱼露,3勺蒜末,2勺辣椒粉,3勺梅汁,1/2苹果,1/2梨。

注:1杯等于200毫升,1勺等于15毫升,1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步,我们处理一下食材,把小萝卜刮去外皮从中间切开,萝卜叶折断,小白菜去根折断,把蔬菜在水中清洗2到3遍,洗去泥土,洗净的蔬菜放入几把海盐洒在菜叶上,1.5升水加入1杯海盐搅拌至盐溶解,倒进蔬菜里进行腌制脱水时间为1个小时,30分钟的时候要给蔬菜翻动一下,这样可以使蔬菜腌制的更均匀,1个小时后把腌制好的蔬菜冲洗干净。这里的水就用普通的自来水就行,撒盐的时候要多撒一点。

如何做老水泡菜(如何制作水泡菜)(2)

如何做老水泡菜(如何制作水泡菜)(3)

如何做老水泡菜(如何制作水泡菜)(4)

第二步,制作糯米粉糊,把400毫升水中加入1杯糯米粉搅拌均匀,倒入2.5升开水中,搅拌至糯米糊变浓稠。

如何做老水泡菜(如何制作水泡菜)(5)

第三步,其他辅料准备,半个洋葱切碎,一把小葱切段,5根辣椒切碎,搅拌机中加入半个苹果半个梨搅碎,过滤留下水果汁备用,搅拌机中加入辣椒搅碎。

如何做老水泡菜(如何制作水泡菜)(6)

如何做老水泡菜(如何制作水泡菜)(7)

如何做老水泡菜(如何制作水泡菜)(8)

第四步,腌料制作,大盆中加入2.5升纯净水,放入糯米糊搅散,放入梨和苹果汁辣椒碎1杯鱼露,鱼露大约是200毫升,2勺辣椒粉放入筛子中过滤,然后加入3勺青梅汁3勺蒜末搅拌均匀,之后就可以放入蔬菜加入洋葱小葱和辣椒腌制均匀。

如何做老水泡菜(如何制作水泡菜)(9)

如何做老水泡菜(如何制作水泡菜)(10)

第五步,储存,把水泡菜放在室温下12小时后,放入冰箱冷藏即可食用

【重点】

1.取泡菜的时候一定要用干净无水无油的勺子,以免滋生细菌泡菜会坏掉。2.水泡菜可以在冰箱存放14天左右,请尽快食用

我是爱做饭的朝鲜阿郎,与大家分享朝鲜特色家常菜,不足之处欢迎各位不吝指教,一起进步。

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