东北烧茄子炒肉的家常做法（东北硬菜肉段烧茄子）

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1、茄茄科，茄属植物，原产亚洲热带，中国各省均有栽培

2、 今天老刘就来分享一下“茄子小酥肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

茄子、五花肉、鸡蛋、面粉、土豆淀粉、蒜末、姜末、干辣椒、老抽、蚝油、海鲜酱、白糖、香醋、小葱

4、先把五花肉的肉皮削下来，再把五花肉切片放入盆中腌制下，先放入一点点食盐、蚝油、老抽，上手揉抓均匀，腌制半个小时备用

5、碗中放入80克面粉、30克的土豆淀粉，再打入一个鸡蛋，再少量多次地放入清水，搅拌成稍粘稠的面糊。再把洗干净的茄子去蒂以后切滚刀块备用。

6、再把腌制好的肉片放入面糊中，让肉片均匀地裹上一层面糊，再淋入少许食用油，这样肉片就不会粘连在一起。再把茄子放入油锅中过油，油温一定要高一点，否则茄子容易吸油，把茄子炸好到微微发黄就可以捞出来了

7、等油温降到五成热，再放入裹好面糊的五花肉，先不要动它，让它炸制定型，定型以后用漏勺搅动下，炸制金黄酥脆就可以捞出来了。锅中留少许底油，先放入蒜末、姜末、干辣椒一起爆香

8、然后放入茄子、小酥肉一起翻炒，然后关小火调味，先放入蚝油、老抽、海鲜酱、两勺白糖，然后翻炒均匀，再淋入少许清水，大火烧开，等汤汁收浓时，再淋入少许香醋增香，醋一定要最后放，因为醋容易挥发。出锅装盆撒上葱花就可以开吃了

9、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分

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