驼峰是肉还是骨头（驼峰的营养成分和峰脂品质）

驼峰的主要功能是贮存脂肪，对供应和调节机体营养和能量平衡具有重要作用。两峰间距 25～35cm，高 20～45cm，呈圆锥状，一般前峰较高窄，后峰较低宽。据研究，每 100g 脂肪可产生约 3 970kJ 能量，相当于 750g 中等饲料提供的热量；而且每 100g 脂肪在氧化并释放能量时，还可产生约 110g代谢水，是骆驼在干旱的荒漠环境中补充水分的途径之一，驼峰各营养成分和峰脂品质受年龄影响较大，受部位和性别（骟驼和母驼）影响较小。驼峰中所含脂肪数量因品种、体型、体重、性别、膘情等而有较大差异。骆驼在夏秋草木丰裕时大量采食，以脂肪形式贮存于驼峰中，作为冬春草木干枯时的备用能源。

从驼峰脂肪中检出14～19种脂肪酸，平均饱和脂肪酸（SFA）占59.62%，不饱和脂肪酸（USFA）占 36.62%，其中单不饱和脂肪酸（MUFA）占 33.57%，多不饱和脂肪酸（PUFA）占3.05%，SFA∶MUFA∶PUFA 为 1.00∶0.56∶0.05。SFA 主要为棕榈酸和硬脂酸，MUFA主要为油酸和棕榈油酸，PUFA主要为亚油酸和α-亚麻酸.

驼峰在中国饮食史上久负盛名,驼峰肉中含蛋白质、胶原蛋白、人体必需脂肪酸和维生素A、E等营养成分，具有一定的营养保健作用。

骆驼脂肪中含多种营养成分和功能性因子。和其他动物脂肪相比，骆驼脂肪的酸值、过氧化值较低，碘值、皂化值较高，性质较稳定，不易酸败变质，是较优质的油料资源。骆驼脂肪颗粒直径小，渗透性强，涂抹在皮肤上较易被吸收，可以直达皮肤内层，起到营养肌肤、通经活络、活血化瘀、消炎止痛、润肤美颜等作用。李时珍在《本草纲目》中称驼峰脂“主治顽痹风骚，恶疮毒肿死肌，筋皮挛缩，踠损筋骨。火炙摩之，取热气透肉。亦和米粉作 煎饼食之，疗痔。”在我国少数民族传统医学（如蒙医、哈萨克医）中，驼脂被用于皮肤损伤、 风湿关节肿痛、骨折畸形愈合等。澳大利亚、 韩国已推出以驼脂（驼峰脂、驼乳脂）为原料生产的药品、保健品、美容产品、润肤皂等。