过年家乡炸什么好吃（快腊月了这6大炸）

快腊月了，这“6大炸”北方人经常做，样样好吃，你家备上了吗？

时间飞快，再过个两三天就要进入腊月了，离过年也越来越近，每到年底，在北方，许多人家里就得开始提前做准备，比如添置新衣服，置办年货之类的，除了过年要穿的用地之外，同时也会备上很多过年吃的食物，其中油炸食物是必不可少的，待到家人团聚的时候，餐桌上就会变得格外丰盛，让每个人都能享受家庭的温暖氛围，同时一家人吃得其乐融融。

在北方，油炸食物很寻常，要是赶上逢年过节，不仅自家要吃，走亲戚串门得还多，各家各户自然是要提前准备些待客了，不管焖，烧，炖，炒都能派上用场，特别方便省事。

很多人觉得油炸食物并不健康，但说到底也割舍不掉，自记事起，在小编老家，每到年末，无论哪家都会做各种油食，这也成了每家每户有过年仪式感的一件事情，看着食材由入锅直到变得金灿灿，显得特馋人，即使到了现在，不少家庭还会有过年炸油食的习惯，下面小编就为大家盘点一下，在腊月里经常出现在北方人家餐桌上的“6大炸”，香香脆脆，样样好吃，看看你家准备上了没有？

炸丸子

丸子向来是餐桌上不能少的食物，不仅好吃，还有着圆满，团圆的寓意，更讨人喜欢。丸子的种类繁多，但大致上分肉丸子和素丸子，肉丸子讲究“劲道”，我们吃的猪鱼丸，牛肉丸子，虾肉丸子，要经过搅，拍，锤等工序，做出来爽口弹牙，特别好吃，而油炸丸子虽然没有那么费力，但像豆腐丸子，胡萝卜丸子，白萝卜丸子等等各种蔬菜丸子，味道却也十分清爽，口味鲜香，因此团圆圆圆的丸子必须有。

炸莲夹

莲夹是由莲藕片里夹肉挂糊，通过油炸而成。莲藕的口感比较清脆爽口，做成炸莲夹后更显外焦里嫩，香而不腻，并且莲夹做法也比较简单，把肉馅像饺子馅一般调制好，然后把莲藕一刀切断，一刀切不断地切成片，把肉馅夹进去，最后裹上芡糊，入锅炸熟，出锅后香酥脆口，肉香浓郁，十分惹人喜欢，过年时这炸莲夹是必不可少的。

炸豆腐

豆腐便宜又营养，有时候做出来比肉还好吃，因此临近过年时，家家户户都要割一大块豆腐，但豆腐不宜存放，几天就变质了，家里有好办法，那就是把豆腐都切成大片状，然后入油锅进行炸制，炸过的豆腐外焦里嫩，并且易于保存，做菜时，直接取炸豆腐片，切块或切丝，配些白菜，五花肉，粉条等食材，焖出来特别的入味，一个字，香。

炸酥肉

酥肉，大家再熟悉不过了，北方特色美食，用里脊肉条加调味料与鸡蛋，淀粉混合后，入锅炸，出锅之后香酥鲜嫩，味道浓郁。酥肉同样也是炒菜做汤的好食材，比较出名的是酸汤酥肉，跟木耳，豆腐搭配，香气外溢，不仅仅味美汤香，还带着酸爽味，不少人特别馋这一口，一桌子肥腻就靠它来开胃爽口了。

炸鱼

过年少不了吃鱼，因为“鱼”同“余”，寓意是家庭富足，年年有余。鱼在厨房烹饪中除了清蒸，红烧，最常见的就是炸鱼块。炸鱼有好多种，有炸小鱼，还有把大鱼剁成块，用来油炸，如草鱼块，鲢鱼块，鳕鱼块，带鱼块等，炸出来的鱼块外焦里嫩，鱼骨疏松，吃起来特别的香，大人小孩喜欢的不得了。

炸蘑菇

不少人家过年也喜欢炸制各种菌菇，来作配菜，常见的炸蘑菇，炸平菇，金黄酥脆，很引人食欲，炸好的蘑菇依然保持非常浓郁的菌香味，可以撒上些孜然，辣椒面就可以吃得特别香，也可以在做炖焖菜时放一些，无论哪种食用方式，都特别好吃，我家过年的时候，特别喜欢炸些菌类食材，作配菜特别棒。

这“6大炸”就是北方人每到腊月，临近年关时经常做的食物，提前半个月就可以进行炸制，炸好之后易储存，还能随吃随取，方便极了，特别是过年比较忙的时候，家里来客人也不用担心，这几种油炸的食品能提高厨房的做饭菜效率，并且道道端出来都是硬菜，丰盛了餐桌，和家人亲戚朋友也吃得开心，除了这些外你们家里还会制作哪些油炸食物呢？