萝卜丝炒牛肉江西的做法（湖南人听到就流口水）

广州突然降温了，吃萝卜的季节到了。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。

中医说，萝卜这补那补的。可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，防癌降血脂什么的。哈哈，其实，对于我来说，萝卜只有一个功能，就是好吃啊。

萝卜用来焖牛腩，大家一点都不陌生。但是它用来炒牛肉，很多人听都没听过。但是我们湖南人就是这么炒的。只是，我离开湖南后就把它忘记了，而且忘记得很彻底哦。

直到前些天，小侄女带我去吃一个湖南菜馆，因为那家的萝卜丝炒牛肉好吃。萝卜丝炒牛肉，这是湖南菜馆也不多见的菜，简直土得不行的一道小炒。一算，我至少20年没有吃过它了。

读中学时寄宿，回家就会用一个玻璃罐子带菜。辣子炒肉，炒豆豉什么的。印象最深刻的就是萝卜丝炒牛肉。可是新鲜牛肉，也可以是腊牛肉。是那个年代好得无比的美食了，而且我家里的人，都很会炒菜，一罐子萝卜丝炒牛肉，真是满满当当的幸福。

那天居然没在湖南菜馆吃到萝卜丝炒牛肉，服务员给点漏了。

回家一直心心念念。于是，昨天中午，迫不及待的炒了。这真是一道怀旧的菜啊，因为它，我决定国庆回老家看父母去。

无比的香，一道久别重逢的菜，还是那么美味。萝卜丝鲜，沾了肉汁后，味道很高贵，牛肉也很嫩。缺点就是很下饭，一下子就吃掉两碗。

只是孩子们不怎么吃辣，据说我把女儿和她的同学给辣得不行。

萝卜丝炒牛肉

材料：牛肉200克，白萝卜200克，小米辣，姜葱蒜适量，胡椒碎，生抽，盐，油。

做法：

1.牛肉炒极薄的片，用生抽和盐腌半小时。

2.白萝卜切丝。小米辣姜葱蒜切碎。

3.热油锅炒香小米辣葱和蒜后炒萝卜丝，炒好后盐盛出。

4.热油锅炒香小米辣葱和蒜爆炒牛肉，请在2分钟之内炒好，变色后混入炒好的的萝卜丝。

5.加葱花胡椒碎起锅。

重点是：1.刀工要好，牛肉工切得薄，萝卜丝要切得丝。炒牛肉时，一定要油多且油温高，手要快，我是坚决不加生粉腌肉的，只要手快经验足，一样能炒出嫩嫩的牛肉。

请关注作者微信公号“曾无艳学习爱”：zwyxxa