鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门（夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋）

“观为花，食为菜、用为药”的黄花菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，用欧福全蛋液和它做成的菜肴色香味俱佳，营养美味又健康。

By 和月香

用料

• 欧福全蛋液 100克
• 新鲜黄花菜 150g
• 味达美臻品料酒 1勺
• 六月鲜轻盐酱油 2勺
• 红辣椒 3个
• 小葱 1根
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 盐 半勺

做法步骤

1、新鲜的黄花菜上市啦，买一些尝个鲜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽然无毒，但经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。所以，鲜黄花菜不能过下水就做菜。要经过认真的处理才能安全食用。

2、把黄花菜剥开，把含有花粉的花蕊摘除。

3、鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里，摘除花芯有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。

4、把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，不急的话泡的时间长一些，秋水仙碱具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

5、锅中添水，加一勺盐，水开放黄花菜，再开后煮两三分钟。

6、捞出用清水冲凉，然后用清水浸泡2小时左右，中途换一次水，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

7、将泡好黄花菜攥干水分备用。

8、把100克全蛋液倒入碗中。

9、加一勺料酒去腥。

10、红辣椒切丝。

11、葱姜蒜切碎。

12、热锅凉油，油比平时炒菜多一点，油热倒入蛋液，炒熟盛出。

13、用锅里剩的油炒香葱姜蒜。

14、加入红辣椒，炒软。

15、加入黄花菜，加2勺淡盐酱油。

16、倒入鸡蛋，炒匀出锅。

17、清香可口，味道鲜美。

18、漂亮诱人，鲜香美味，做起来

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