菠萝怎么吃最好吃(酸甜可口的菠萝营养丰富又好吃)

本期导读:菠萝心比肉更有营养?防便秘减疲劳6大好处,但有2种人慎食

酸甜可口的菠萝营养丰富又好吃,但有2种人要慎食,以免出现意外!年节虽过,但为了冀求好运持续旺旺来,通常会于营业场所摆放凤梨招来财富,凤梨的俗名为旺来,不只在民俗节日里有添好运的意思,营养价值也不容小觑,快来看看营养师怎么说。

菠萝怎么吃最好吃(酸甜可口的菠萝营养丰富又好吃)(1)

菠萝有别于其他水果,除了丰富果糖外,还含有蛋白质消化酵素,可以促进饮食中蛋白质的消化,或于烹调上面改善肉类的口感,有机酸也可以带出食物中特殊的风味,平衡咸腻的口感,不单单当水果食用,也很适合做料理或加工产品。

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但因为酵素易受到高温影响,如要保有酵素活性可以腌料方式或于熄火前再入菜为佳,高温制成的加工品如凤梨酱、凤梨罐头则无酵素活性。而凤梨心是膳食纤维和酵素含量最多的地方,切记勿切除丢弃。

菠萝凤梨3大分别!挑选鲜甜菠萝秘诀及营养:

凤梨顶的种子,边缘平滑没锯齿。

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菠萝顶部的并非叶子,而是种子。 从俯瞰角度来看,菠萝种子边缘有锯齿。

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有人以为菠萝黄或绿色纯粹跟成熟度有关,但其实菠萝皮是黄色的。

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凤梨骤眼看都带黄,唯独表皮上的凹位边缘却是浅绿色。

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菠萝或凤梨皮下都有一点点刺根,俗称「黑眼」,但菠萝的刺根较深,即使批皮后都要挖掉才能吃。

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由于要「起钉」,所以切菠萝都要这样把刺根挖走,形成一个个小洞,另外也有人会用螺旋纹方式,顺着「黑眼」纹理去切菠萝。

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把凤梨垂直剖开,皮下的刺根并不明显,即使有亦不深,所以基本上一批皮就食得。

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维他命B1:促代谢、消疲劳

在水果种类中,凤梨含有较多的维他命B1,而维他命B1有助于糖类代谢,维持神经良好的传导及修复,有助于消除疲劳还可以促进食欲。

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维他命C、钾:减血管损伤,血压稳定

维他命C具有保护血管的功效,降低血管内皮的氧化损伤,而钾有助于排除身体过多钠离子,是天然降压药,加上凤梨的独特风味,降低烹调中调味料的使用,减少盐分的摄取。对于肉类加工品,如香肠、火腿中的亚硝酸盐致癌物也有清除的功能。

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营养师提醒:有2种特性的人摄取凤梨须注意‍

糖尿病患者

凤梨为水果类,含有大量糖类,且属中升糖指数(GI值65)的水果,容易让血糖波动明显,每天需控制摄取量为2分量,且须减少摄取频率,一份为1/ 10片(110克)的分量,热量60大卡,约一般饭碗半碗的分量,不但如此还需避免凤梨加工品如凤梨果干、凤梨罐头、凤梨酱、凤梨汁等产品的食用。

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肠胃疾病患者

因凤梨富含酵素,除了须避免空腹食用外,如本身有消化性溃疡疾病者时,因为胃壁已有受损情形应避免食用或减少摄食量。

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