蒜薹的家常腌法（腌蒜薹只放盐不好吃）

腌蒜薹，只放盐不好吃，80奶奶教2招，辛香爽脆不辣心，一年不坏。现在正是吃蒜薹的季节，因为现在正是蒜薹大量上市的季节。我们这里的蒜薹价格非常便宜，只有2-4元一斤。最近我们这里的菜市场和超市都有很多的蒜薹卖，价格非常便宜，红头蒜薹是2.5元一斤，绿头蒜薹是3.9元一斤。蒜薹可以食用的期限非常短暂，一般过了5月份就会渐渐没有了，再吃蒜薹就要等来年才能吃到新鲜的蒜薹了。

绿头蒜薹

蒜薹就是大蒜中间长出嫩茎，蒜薹品种有：绿头蒜薹，红头蒜薹。蒜薹不像大蒜一样辛辣，大蒜炒菜吃，口感：脆嫩微甜非常好吃。4月份的蒜薹非常脆嫩，营养价值也非常高，最适合用来炒菜吃，也可以用来腌来吃。

蒜薹的营养价值非常高，含有大量的维生素，钙，大蒜素，蛋白质等营养成分。春季要适量吃些蒜薹，对身体有很多的好处。

蒜薹可以用来和猪肉一起炒菜，或是用来清炒吃。蒜薹还最适合用来腌制来吃。腌制后的蒜薹开胃又好吃，非常下饭好吃。

红头蒜薹

食材：蒜薹，冰糖，食盐，酱油，食醋，清水。

1、将新鲜的蒜薹用清水洗净后，切成小段装入菜篮子彻底控干水分。也可以将蒜薹洗净控干水分后，再切成小段，这个具体要根据自己的喜欢来行。

2、蒜薹晾干水分后放入干净的玻璃瓶里，这个过程要保证所用的器皿和蒜薹都是无水无油，这样腌制蒜薹才会不容易坏掉。用来腌制蒜薹的器皿可以选择用玻璃瓶和瓷瓶都可以。

3、现在开始准备用来腌制蒜薹的配料有：清水400克，冰糖100克，150克香醋，150克酱油。这个调味料的用量，是比较合理的用量，具体也可以根据个人的爱好来增减。

4、往锅里打入清水，倒入冰糖，开大火，将冰糖熬化。如果冰糖比较大，就用刀将冰糖剁成小颗粒，这样就更容易熬化。

5、等到冰糖熬化后，加入酱油煮开，再加入香醋，关火就可以了。香醋要最后再放，不能煮的时间太长了，否则香醋的香味就没有了。

6、将熬好的调料汁水倒入干净的汤盘里，放一边，彻底放凉后，再将料汁倒入蒜薹里。注意如果这个料汁没有放凉，就倒入蒜薹里，这样腌制出的蒜薹味道就不是很好了。

7、用干净的筷子将蒜薹和料汁搅拌均匀后，倒入少量的白酒，这样能保证腌制的蒜薹不容易坏，而且会使腌制出蒜薹味道更加清香。最后盖上盖子，往边沿倒入一些清水，这样可以避免空气进入蒜薹里，可以保证蒜薹一年都不会坏。

腌蒜薹只放盐不好吃，80奶奶教2招，辛香爽脆不辣心，一年不坏。现在正是腌制蒜薹的季节，因为现在正是蒜薹上市的季节，蒜薹多，价格也便宜，可以买些蒜薹回来腌成蒜薹，用来配米饭，稀饭吃。很多人腌制蒜薹，都会用食盐腌制，这样腌制出的蒜薹，口感：比较辛辣，味道不怎么好。以上的腌制蒜薹加入香醋，冰糖，酱油，这样腌制的蒜薹口感：酸辣微甜，开胃又好吃，非常喜欢不吃辣的朋友也是非常适合的。觉得不错的朋友，可以试试以上的做法哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！