川味卤菜凉菜班培训资料（京鲁菜川菜培训）

冷荤凉菜培训 京鲁菜川菜培训冷菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称因此，冷菜做得好与不好，直接影响到食客对筵席的印象冷菜拼盘，更是各类冷菜品种自然巧妙的组合，因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等简单的小菜，不简单的做法要做到口味独特、与众不同才可以吸引消费者，我来为大家讲解一下关于川味卤菜凉菜班培训资料?跟着小编一起来看一看吧!

川味卤菜凉菜班培训资料

冷荤凉菜培训 京鲁菜川菜培训

冷菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，冷菜做得好与不好，直接影响到食客对筵席的印象。冷菜拼盘，更是各类冷菜品种自然巧妙的组合，因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。简单的小菜，不简单的做法。要做到口味独特、与众不同才可以吸引消费者。

学习冷荤凉菜拼盘技术，到北京唐人美食培训学校，建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等。学校开设冷荤凉菜培训班，选用优质食材，实操练习，学会为止。

所有牵涉到的调味酱、调味汁、调味粉等等全部带着学员亲自动手调制，所有技术流程、核心环节全方位解密。本专业学习内容适合在酒楼、超市、小吃城、窗口凉菜店，调制的凉菜汁，好吃又健康，是开办小餐馆、大排档必修的冷菜专业。

冷荤凉菜课程内容包括：

调味油

辣椒油、红油、花椒油

酱汤熬制、卤水熬制

实操

酱牛肉、酱肘花、烧鸡

卤水豆腐、卤水鸭头、卤水大肠

上海酱鸭、花雕醉鸭、干炸小黄鱼

糖醋排骨、盐水鸭肝、椒麻鸡、秘汁凉皮

酥鲫鱼、五香熏鱼、老北京肉皮冻、乾隆白菜

口水鸡、夫妻肺片、爽口木耳、芥末墩

四川泡菜、脆皮黄瓜、爽口萝卜

四喜烤麸、擂椒茄子、东北拉皮

北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校