如何做出好吃的臊子面（追求更高厨艺和味道的肉末臊子面）

一碗清爽带微辣刺激的开胃面条，一整天还未进食的我，等这碗面条等得快虚脱了。

“臊子”跟江浙沪这边的“浇头”一个意思，放在面条上面的酱料，可以是任何炒菜都可以是臊子， 比如蚝油猪肝、泡椒鸡杂，通透的白面，配以肉末臊子，

肉末 …… 500-700克

番茄 …… 2个

姜蒜 …… 适量

辣椒 …… 适量

生抽、料酒、白糖

花椒粉、盐、鸡精

▲番茄用开水烫去皮切粒。

▲热油放肉末，随后放花椒粉、生姜、生抽、料酒翻炒。

▲下番茄和蒜

▲继续翻炒到番茄成茸，不翻炒成茸也行哦，下盐、白糖、鸡精翻炒。

▲生粉勾芡。

▲最后放辣椒，适当的用小火逼出辣味。

▲水中加盐煮面条。

▲开始吃面罗！！有看不懂步骤的，看视频哦。

1、肉末不要打太细，我这个就让商贩打得太细，吃起来肉感不强。

2、喜欢爽口味强烈的，番茄的量多增加。

3、吃的时候可撒点葱花或放辣椒油。

4、哨子可以多做一点，放冰箱保存2-3天没问题。