酱萝卜的正宗制作方法:为什么饭店的酱萝卜那么好吃

为什么饭店的酱萝卜那么好吃?原来做法有诀窍,清脆爽口,酱香十足。

酱萝卜的正宗制作方法:为什么饭店的酱萝卜那么好吃(1)

所谓“冬吃萝卜夏吃姜”,又到了吃萝卜的秋冬季节,这时候的萝卜最鲜嫩好吃了。萝卜素有“小人参”的美称,萝卜中含有大量的水分,另外消化酶、膳食纤维、维生素C、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质元素的含量也较高。

白萝卜最常见的做法有排骨萝卜汤、清炒萝卜、腌酸萝卜等,以前最喜欢炖排骨萝卜汤了,自从排骨价格居高不下我就很少炖了。其实萝卜生吃最营养了,最近我迷上了这道酱萝卜,清脆爽口,酱香味十足。

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这道酱萝卜做法非常的简单,主要食材有白萝卜和橙子,腌制一天就可以开吃了。上菜市场买了一个萝卜,一斤2.5元,还买了两个橙子,最近橙子好贵啊!一斤竟然7块钱,一个橙子就要3块钱了。一回家就把萝卜腌制起来了,早上做的酱萝卜晚上就可以吃了,现在把我的做法分享给大家。

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原料

白萝卜1千克,橙子1个。

调料

陈醋100克,苹果醋100克,生抽100克,白糖50克,老抽、蜂蜜各1调羹,盐1小勺。

做法

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第一步:把萝卜洗净削去皮,先切两半再切连刀薄片,切4~5刀再切断 切好全部放入碗里。

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第二步:倒入一小勺盐用手抓拌均匀再腌制30分钟,这一步是为了杀出萝卜的一些水分。

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第三步:萝卜腌制好用手挤出它的水分,挤好放入碗里,倒入适量的清水把它的盐分洗掉。

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第四步:洗好挤干水分放回碗里,倒入100克生抽,100克陈醋,100克苹果醋,50克白糖,老抽、蜂蜜各一调羹,然后用手充分的抓拌均匀。

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第五步:再准备一个橙子用盐把表面搓洗一下,再用流水冲洗干净,洗干净后切成薄片,只需要切3~4片即可。

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第六步:把切好的橙子放入萝卜的碗里再用手翻拌均匀,把它们浸泡一天就可以享受美食了,中途去翻拌一下使它更入味。

酱萝卜做好了,做法简单易学,清脆爽口,香甜好吃,有酱香、橙香、苹果醋的香,直接吃或者下饭都很不错,喜欢的朋友可以试试哈!

酱萝卜的正宗制作方法:为什么饭店的酱萝卜那么好吃(10)

雨铭轩说:1萝卜的水分比较多,腌制酱萝卜一定要先用盐腌制一下萝卜杀出它的一些水分,这样才能腌制得更入味。

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