秦皇岛藏在巷子里的美食（被美食包围的秦皇岛人）

#大美秦皇岛 奋进新时代##河北文旅看图识景##带你乐享河北##这么近那么美周末游河北#

罐头，已经成为我们日常生活的一部分，却也是最不起眼的一部分。疫情当下，若论既能长时间存储、又能满足味蕾需要的食品，一定少不了各式各样的罐头。

今年3月，山海关桃罐头被为市级第六批非物质文化遗产，罐头，是可以一项吃的非遗。

我国各个地区都有自己的“主打罐头”，我市除了山海关罐头，北戴河牌罐头和卢龙罐头同样是享誉全国的“宝藏”罐头。

罐头渊源

细究罐头的历史，我国早在公元前316年就掌握了制作的基本原理。

在包山楚墓中，考古人员曾发现12个以泥封、苇叶隔层、草饼覆盖包裹的陶罐，封泥下插有标签，注明封藏食品的名称，不过，这些陶罐是否经过高温处理已经无从知晓。

在文字记载方面，北魏的贾思勰在《齐民要术》一书中也对“罐藏法”有过描述，“一层鱼、一层饭，手按令紧实，荷叶闭口，泥封令漏气”。这种保存食物的方法和罐头的生产有着相似的原理，就是“罐藏法”的萌芽。

南京路上先施百货公司的罐头部。@中华遗产2010年第5期

现代意义上罐头的出现，则源于战备物资的需求。

19世纪初，拿破仑为了解决军队作战时食物供应问题，高额悬赏征求食品保藏的方法，法国人阿培尔用玻璃瓶罐装加热并密封保藏食品的方法独出心裁，获得了奖金。此后，英国的彼特·杜兰德发明了镀锡薄板金属，获得了用玻璃容器和金属容器包装罐头食品的专利，成为现代罐头的雏形。

1994年王家卫电影《重庆森林》中的经典画面

从1820年世界上第一家罐头食品厂的建立，到1905年我国首家罐头企业在广东汕头出现，小小一罐罐头迅速发展，在中国许多省市地区开厂加工，既可外销、又能内供，成为世界上最主要的罐头生产国和出口国。

秦皇岛罐头

山海关桃罐头

山海关的自然条件特别适合桃、梨、山楂等作物生长，挂果时间长，果实饱满，颜色鲜亮，气味芳香，含糖量适中，这也是成就山海关罐头好品质的关键基础。

山海关桃子含糖量适中，做成的桃罐头口感非常好，再加上纯砂糖制造，这样做出的桃罐头，桃子一口咬下去，汁水满溢而出，甜而不腻，口感爽脆。

罐头生产从每年8月持续到11月底，主打品种有糖水白桃、糖水黄桃、糖水山楂和安梨山楂4种。

现在山海关桃罐头已实现了机械化生产，需要经历包括清洗、蒸煮消毒等20多道生产工序后才会包装成品，但恒久不变的是口味和品质。

北戴河牌罐头

北戴河牌罐头是秦皇岛海洋食品有限公司旗下品牌，前身为中国人民解放军第四零零三工厂，始建于1960年，原隶属于后勤部，是全军一家集研发、生产、销售于一体的综合性食品加工企业。

早期的北戴河罐头，延用了军工食品无拉环的密封方式，为了方便日常食用，更新后的北戴河罐头采用市场常见的拉环开启法，让每一个人都能毫不费力吃到军工罐头。

几十年来，他们自行研制及配合部队军需食品研究所研发了数百种军用罐头等食品，罐头质量有保证。其中红烧猪肉五花三层的大肉块，很瓷实，更是油而不腻，获得一众吃货的认可。

炸酱肉丁罐头，老北京炸酱风味儿，嗦一口面条，裹着酱汁，大块肉块，太爽了；午餐肉罐头，满满的肉粒、肉花清晰可见；红烧牛肉罐头，味美量足......

奥星罐头

说起奥星罐头大家也并不陌生，奥星罐头是由卢龙县平安食品有限公司生产。平安食品有限公司是一家规模较大的水果加工企业，主导产品是“奥星”和"平安"牌水果罐头。

秦皇岛特色罐头，

独特的美食口味，

秦皇岛人的味蕾记忆。