河南紫色糯米饭（河南老式糯米饭）

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小时候在村里吃宴席，不为别的、就巴巴等一碗软糯香甜的糯米饭，远远的看着一碗雪白的、飘着香甜的糯米饭越走越近，手里的勺子已经按捺不住，只待它上桌那一瞬间，可劲的往自己碗里扒拉，你敢犹豫下一秒就只剩一个空碗，这场景、想必对于那些在村里长大的孩子来说再熟悉不过了。

虽然现在的宴席上也有这道菜，但总感觉和小时候吃的那个味差点意思。今天，我就给大家还原一下河南老式糯米饭的做法，糯米这样做比粽子好吃，软糯香甜，还是记忆中的味。

【河南老式糯米饭】

1.首先，我们准备糯米200克，淘洗干净以后放在电饭煲中，加入适量的清水蒸至八成熟。

2.准备花生米20克，葡萄干20克，再准备几粒青红梅、几粒蜜枣备用。瓜子梅也叫青红梅，是豫东地区做糯米饭常用的配料，当然有时候也会用青红丝，有青有红搭配在一起才是地道的农家样式、农家味。

3.把蒸好的糯米饭放在盆中，加入白糖10克搅拌均匀。

4.取两个扣碗，分别在碗中均匀的抹上植物油，防止蒸好的糯米饭粘在碗底倒不出来。然后把刚刚准备好的花生、葡萄干、青红梅、蜜枣均匀摆放在碗底。

5.再把米饭分别盛放在碗中，并用筷子把米饭压结实，放入上大气的蒸锅上蒸十五分钟。

6.十五分钟以后，我们已经闻到了浓浓的香甜味。拿一个盘子扣在小碗上面，并快速的翻过来，一盘扣碗米饭就呈现在我们眼前了。

7.这个时候先不要急着吃，我们熬一点糖汁，淋在米饭上可以使糯米味道更浓郁。锅内烧一勺水，放入白糖10克，不停的搅动化开白糖，等到水烧开以后淋入少许水淀粉勾成薄芡。

8.然后把勾好的糖汁均匀地浇在米饭上面，香甜软糯的糯米饭就能上桌了。

阿飞有话说：

糯米和江米指的都是糯稻脱壳的米，只不过在不同的地区，叫法不一样。糯米是一种比较温和的滋补品，有补虚补血、健脾暖胃等多种作用。

好了，这道香甜的河南老式糯米饭就做好了，感兴趣的朋友可以在家试一试、找找记忆中的味道。

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