四种葱油鸡的做法 饭店的葱油鸡为啥好吃

鸡肉是日常生活中不可缺少的肉类食材，平时会做成白切鸡、手撕鸡、葱油鸡等等，而鸡腿的肉质比较嫩，很适合做葱油鸡，我最喜欢的还是葱油鸡，葱油鸡有着一种浓厚的葱香的味道，鸡肉鲜香嫩滑还多汁，特别好吃。

今天就给大家分享葱油鸡的具体做法，学会后可以自己在家做，不用去饭店吃了，而且出锅后味道口感都不输饭店大厨做的，喜欢吃葱油鸡的朋友，不要错过了，一起来看看吧。

食材准备：鸡腿、面粉、生姜、小葱、大蒜、大葱、洋葱、柠檬、料酒、蚝油、生抽、食用油

具体步骤：

1、准备几个鸡腿放入盆中，倒入适量面粉，充分抓洗几遍，将鸡腿表面的杂质以及血水清洗干净，小葱切掉根部然后绑成葱结，一部分切成葱花，生姜切成姜片，一部分切成小块，大蒜去掉外皮后切成小块，一根大葱切成小段，半个洋葱切成小块，切好后抖散备用；一个柠檬，对半切开备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的鸡腿冷水下入锅中，加入一个葱结、几片姜片以及倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后转中火，继续煮5分钟，5分钟后关火，盖上锅盖焖15分钟，15分钟后将煮熟后的鸡腿捞出，然后放入冰水中浸泡5分钟，5分钟后将鸡腿捞出，沥干水分，然后掰成小块备用；

3、起锅，锅中倒入足量食用油，开大火将油烧热，然后转小火，下入切好的大蒜、姜块、葱段，不断翻拌使料头能够受热均匀，炸出料头的香味，待料头炸至表面略微金黄的时候，将料头过滤掉不要，热油倒入容器中备用；

4、先调制一碗料汁，碗中加入一勺蚝油、三勺生抽，用勺子搅拌均匀，然后再加入三勺提前炸好的葱油，再挤入几滴柠檬汁，翻拌均匀，料汁就调整好了，放置一旁备用；

5、撕好的鸡肉中，倒入提前调制好的料汁，翻拌均匀，最后撒上一些葱花点缀增香，这道非常简单的葱油鸡就做好了，鲜香入味，特别好吃。

小贴士：

1、煮鸡腿不宜煮太长时间，煮5分钟再焖15分钟，这样做出来的鸡腿肉更加嫩滑。

2、鸡腿煮好后放入冰水中浸泡几分钟，这样的鸡腿肉的口感更有嚼劲。