翻焖鸭子的正宗做法（紫苏焖鸭的做法）

紫苏鸭是一道传统名肴，属于粤菜系客家菜。生活在山边的客家人善养鸡鸭，自然少不了用鸭肉入馔，鲜嫩的鸭肉加上香气浓郁的紫苏来焖，简直就是绝配！

紫苏焖鸭的用料

嫩鸭1/4只，鲜紫苏1把，豆瓣酱1汤勺，酱油1汤勺，老抽1汤勺，姜7片，八角1个，花椒6粒，香叶2片，盐少许，料酒适量，草果1颗，青红椒适量

紫苏焖鸭的做法

步骤1

准备好所有的材料。

步骤2

把鸭肉放进锅里焯水

步骤3

捞起后用冷水洗干净油腻，

步骤4

锅里下油下姜葱蒜，八角草果等配料，炒出香味

步骤5

下鸭肉，加入豆辨酱、生抽丶料酒、胡椒粉，等调味料，炒均匀。加入清水，没过鸭肉焖十分钟左右。

步骤6

然后加入紫苏，再焖十分钟

步骤7

等汁煮到差不多干的时候

步骤8

加入青红辣椒来增添颜色

步骤9

焖一两分钟，收汁。

步骤10

出锅，装碟！

作者：清幽梅花2