白切五香牛肉怎么做比较好吃（晚餐吃什么23）

今天晚餐的主菜是白切牛肉。另外，一个咸三鲜，一个香葱蚕豆，一个苔芯菜。

说到白切牛肉，忍不住要说点题外话。

我们这市面上有两种熟牛肉卖，一种是酱牛肉或者是叫五香牛肉；另一种就是白切牛肉。

离我家不远有个卖卤肉食品的小店，每天下午3点半开门营业。主要的卤菜有盐水鹅，盐水鹅翅膀，盐水鸭舌、鸭掌、鸭胗等等。而我最喜欢买来吃的是白切牛肉。

这家店的白切牛肉不放酱油上色，没有过多的调味品，看上去很清爽，切成薄片，肉的纹理非常清晰，让人放心的买回家后自己调点儿蘸料，吃起来能感觉到牛肉特有的香味，嚼起来能感觉到牛肉特有的韧性。很受顾客喜欢，稍微去晚一点就可能买不到了。

去年上半年，这家店关门歇业了几天，告示牌上写的是外出学习，停业一周。

等到这家店营业后 再去买牛肉，发现白切牛肉变成了酱牛肉，颜色红稀稀的，外表看上去糊哒哒、黏糊糊的不清爽 。老板说他们学着改了口味，更好吃了。出于对这家店的信任，我买了一盒，花了80元。买回家一吃，感觉味道是酱香味，一般般。但是牛肉没有了过去白切牛肉的牛肉香，更没有了过去的韧性，嚼在嘴里软乎乎，烂耙耙。

从那以后，我就再也没有去这家店买过东西。

至于这家店为什么会将盐水牛肉换成酱牛肉，我就不分析了。这年头，生意不好做呀！我不买就行了。

在家做白切牛肉非常简单，将生牛肉洗好，外表擦点盐腌一会儿，锅里加水，牛肉入锅，加入黑胡椒粉，姜黄粉，大葱一段，点火炖煮2小时左右即可。

白切牛肉配上点黄瓜、大葱，吃起来爽口香脆。这道菜唯一的缺点就是牛肉太贵。哈哈哈[偷笑][偷笑][偷笑]

东北菜有一个地三鲜，可能很多人吃过。那浙江有个咸三鲜你知道吗？

浙江的咸三鲜是用浙江这边的腌菜，加上春笋，蘑菇一道炒出来的。

这道菜咸鲜脆爽，开胃下饭，是很有地方特色的一道菜。

还想介绍一下的是香葱炒蚕豆。新鲜蚕豆也是南方春季的应景菜。所以这也是具有地方特色的一道菜。

新鲜蚕豆剥去外壳，洗净待用。

炒菜锅点火加热，倒入菜油，油烧热倒入蚕豆翻炒，适量加点盐，加点清水继续翻炒，炒干锅中水分时，开小火继续翻炒。 此时开小火炒是很关键的一步，火大会糊锅，关火豆子不够酥烂。炒至有豆皮脱落，即可加入备好的葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

葱花的香气和蚕豆的香气交织在一起 ， 交织出一种特殊的、春天的香味。

当然最后一道菜就是春天必吃的 ，而且百吃不厌的苔芯菜。