辅食添加的16个禁忌（辅食泥里有哪些添加剂）

越来越多地年轻父母会宝宝买现成的食品，比如辅食，往往是直接买现成的辅食泥而不是自己制作。一些厂家和营销人员会说他们的产品精心制作，能为宝宝提供优质的营养，而许多家长会问：这些辅食泥能放那么久，肯定是加了许多防腐剂和添加剂的，能有营养吗？

这个问题反应了许多人的一个认识误区：“含有添加剂=没营养”。这当然是一个没道理的成见，食品添加剂本身没有营养价值，但它并不会破坏食物的营养价值，甚至，它们还可能有助于保护食物的营养价值。

不过无论怎么说，家长们还是不希望摄入食品添加剂，尤其是防腐剂。

在国家标准中，各种食品添加剂都会规定使用范围和用量限制。此外，还有一些“怎么用都不会造成危害”的食品添加剂，不会列出使用范围和用量限制，被称为“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”。但是，婴幼儿辅食是例外于这个“各类食品”的，也就是说：即使是那些可以在各类食品中“按需使用”的食品添加剂，也需要专门说明了，才可以用于婴幼儿辅食中。

在食品添加剂的国家标准GB2760中，没有任何一种防腐剂被允许用于辅食中。所以，在合法生产的婴幼儿辅食中，本来就没有防腐剂！

那么，没有防腐剂的辅食泥，又是如何能够在常温下长期保存的呢？

其实，防腐剂只是保证食物不腐坏的一种手段。不用它，也还是有其他的许多手段可以使用。辅食泥在不加防腐剂的前提下防腐的方法有两种：

1、 是把打成泥的罐装密封，再进行超高温加热（通常只好是121°C/20分钟以上），把食物中的所有细菌都杀光。因为处于密封状态，不会再有细菌进入，食物也就可以常温保存。

2、 是把打成泥的食物进行超高温加热灭菌，然后在无菌的环境中装进经过消毒的无菌容器，再用无菌的盖子封装。这样得到的辅食泥也是无菌密封的，也可以常温保存。

需要注意的是，一旦瓶子被打开，“无菌”的条件就不满足了，再盖上盖子，进入的细菌还是可能会生长。所以，开封的辅食泥应该尽快吃完，如果没吃完一定要放冰箱，而且在冰箱里也不能存放太长的时间。

实际上，不见是防腐剂不允许用于婴幼儿辅食，允许用的食品添加剂也只有以下几种：

• 单,双甘油脂肪酸酯

• 抗坏血酸棕榈酸酯

• 磷酸氢钙和磷酸二氢钠

• 磷脂

• 柠檬酸、柠檬酸钠和柠檬酸钾

它们的作用是乳化、抗氧化和调节酸度。在使用中，它们都是“适量就可以达到使用目的，多用并没有好处”的类型，完全用不着担心安全问题。

当然，辅食泥都要经过超高温加热，那些对热敏感的维生素和抗氧化剂会被严重破坏，对于蔬菜和水果泥，营养损失还是比较显著的。不过，蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，基本上不会受到加热的影响，这些营养成分还是没有问题的。

其实，辅食并不是婴儿主要的营养来源，其价值主要是帮助婴儿逐渐适应常规食物。到了幼儿期，婴儿可以使用常规制作的食物，辅食更多是为了方便，也并不适合作为主要营养来源。