冬季猪肚鸡做法（冬至给家人这样做的）

中国幅员辽阔，从南到北各地口味差异甚大，造就了众多有地域特色的美食，川菜重调味，粤菜重搭配；两种甚至几种简单的食材搭配，重新组合，创造出令人惊喜却又意外和谐的菜肴；今天西南三味教大家做的猪肚鸡便是这样一道经典菜，冬至可以做给家人尝尝；

首先，我们将药材以清水浸泡，这些简简单单的药材给这道汤菜提供了多种食疗的功效。

买回来的猪肚先用盐和白醋来抓洗三分钟；猪肚其实是猪的胃，所以需要反复冲洗多次；

冲洗干净后，我们还要将猪肚反过来

将里面的油脂去除

然后洒入大量生粉，用力抓洗，利用生粉的吸附力，将上面残留的脏东西吸走

最后用清水冲洗干净

鸡去除内脏后整只洗净

切几块姜片备用

将姜片和浸泡好的药材全部塞进鸡肚，北芪味重，放少量即可

猪肚去再将鸡整只塞到猪肚中，鸡肉要比猪肚易熟，将鸡放入猪肚中可以让猪肚和鸡受热更为平衡，保持鸡肉鲜嫩可口

最后用针线将猪肚缝好，以防猪肚在反复的烫滚中爆开

烧一锅清水

水烧至冒出小汽泡，肚包鸡即可下锅

加入姜片

加入米酒

大火煮开转小火滚煮120分钟

将肚包鸡捞出，留汤备用

拆线

猪肚剖开将鸡取出

然后切成小块装碗备用

鸡从腹部剖开

将里面有药材倒倒入碗中备用

鸡砍块

和猪肚、药材一起重新下汤

加入一勺炼奶一起滚煮5分钟

用椰浆更好

最后加入适量的盐来调味

猪肚鸡，取猪肚之补脾、鸡之益气、配上白胡椒养胃之功效；这样一个凛冽的冬至里，一碗热气腾腾猪肚鸡，暖胃又暖心！

,