红烧鱼块的正宗做法和步骤（原来红烧鱼块的正确做法是这样的）

大家好，我是菡妈，也是美食爱好者，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！今天给大家分享的菜是——红 烧 鱼 块，是最受百姓喜爱的一道菜。

——红烧鱼块——

我们去饭店吃鱼的时候或者点外卖的鱼时，我们会发现不仅非常的好吃，而且没有任何的腥味，鱼肉也特别的嫩。鱼肉中还含有丰富的维生素，钙，能有效的预防骨质疏松症，因此现在的餐桌上鱼是越来越离不开了，俗话说无鸡不成宴，无鱼不成席，而在众多鱼类做法中，红烧鱼块在饭店也是上桌率极高的一道菜。

今天做的这道特别好吃的红烧鱼块，让你了解怎样烧鱼才够入味，话不多说，下面我们开始介绍操作。

——制作方法——

【主 料】：草鱼鱼块

【辅 料】：大蒜、葱、姜、淀粉、生抽、老抽、料酒、耗油、白胡椒粉、鸡蛋一个、白糖、醋、红辣椒

【操作步骤】：

第一步：处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，还有两侧的两根鱼线同样也一定要将它处理干净，然后把鱼切成块，放盆里加入适量的盐，白胡椒粉，几个小葱、料酒和姜丝涂抹在鱼块上腌制20分钟；

第二步：腌制好的鱼块用鸡蛋放到盘中的淀粉一块块沾满均匀；

第三步：锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，火候要先开大火炸2分钟，再转小火浸炸2分钟，这样才够酥脆，小火炸到两面金黄捞出备用；

第四步：切好的葱、姜、蒜、适量红辣椒另起锅放入，加入油炒香；

第五步：把炸好的鱼块倒入锅里，加入适合水；

第六步：把酱油、耗油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这步最好事先调好）；

第七步：把调好的料汁倒入炒锅内鱼块里面，必须先开小火，最后需要开中大火收汁，放入味精翻炒均匀即可收盘。

——烹饪小技巧：

第一点：处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，草鱼的牙齿也要去除，还有两侧的两根鱼线同样也一定要将它处理干净；

第二点：此菜最好选用菜籽油制作，这样能更好的去腥增香；

第三点：腌鱼块时加入少许的胡椒粉也是可以去腥很明显的；

第四点：鱼块可以适当的多加一些干淀粉，炸鱼块的火候是先开大火炸2分钟，再转小火浸炸2分钟，这样才够酥脆。

第五点：最后烧制鱼块的时候必须开小火，最后需要开中大火收汁。

大家对于红烧鱼块的做法还有什么好的做法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持。

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