凉拌菜的鱼皮是什么(顺德传统凉拌菜)

凉拌鱼皮是顺德的一道传统凉拌菜,不单单是大排档的常客,就连高档的酒楼,也很受欢迎,鱼皮里面含有丰富的胶原蛋白,而且凉拌鱼皮的味道也很不错。

凉拌菜的鱼皮是什么(顺德传统凉拌菜)(1)

凉拌鱼皮的做法简单,容易上手。

准备的材料有鱼皮适量,香菜适量,小米椒适量,泡椒适量,姜适量,米醋适量,味极鲜适量,盐适量,花椒粉适量。

步骤一,首先把鱼皮去鳞片,清洗干净,切成条状备用。

凉拌菜的鱼皮是什么(顺德传统凉拌菜)(2)

步骤二,在锅里把水烧热,放入鱼皮煮十到十五秒,段生即可,如果煮久的话口感会不够爽脆。

步骤三,准备好一盆冰水,鱼皮捞出后,反复入冰水,这样的话,鱼皮才会变的又脆又好吃,凉透后沥水盛出。

凉拌菜的鱼皮是什么(顺德传统凉拌菜)(3)

步骤四,加入适量剁碎的香菜,姜,泡椒,小米椒,花椒粉,适量味极鲜,米醋,搅拌均匀后,可以加点盐调味。

凉拌菜的鱼皮是什么(顺德传统凉拌菜)(4)

这样,一碗好吃的凉拌鱼皮就做好啦~

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