客家腌小菜（简单腌制就成调品上品）

山黄皮俗称"鸡皮果"，和一般的水果型黄皮果不太一样，它的果实圆小、和树叶均具有特殊香味。主要分布在广西西南边陲少数民族聚居的石山地区。山黄皮含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养，它具有消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药，它还具有降血压血脂的功效呢。

7月是山黄皮收获的季节，因为不是人工种植，所以一般菜场还不怎么能看到，昨天下班去买菜时见到，于是便买回了两斤，广西人喜欢的吃法是把山黄皮腌制加工，有独特香味，用来炒鸭焖肉都是极好的调味佳品。或者做成甜辣口感，捣碎醮肉时蔬都风味异常.今天就给大家带来最简单的做法，直接腌制，做上一罐可以用上一整年。

准备山黄皮1000克，细盐150克

1，山黄皮买回来用剪刀剪下果实，带着小枝剪下，这样不容易坏

2.全部剪下后用清水清洗一遍

3，倒出晾干表面水分

4，准备干净无油的玻璃罐子，放一层山黄皮

5，放一层盐

6，全部放好后，最上面也撒上一层厚盐，盖上保鲜膜后再盖盖子，密封避光保存1个月即可取出食用

山黄皮功效很多，我家经常用来焖肉炒鸭块，味道都特别好，腌制一罐可以吃上一整个年了，但是因为这种属于地方特产，其他城市还是极少见到的，所以要是遇上了，且吃且珍惜。

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