刚入秋现在适合吃什么馅饺子（明天头伏要吃饺子哦）

夏日炎炎，头伏即将来临！北方民俗有头伏吃饺子一说。饺子形似元宝，头伏之时品尝美食饺子，开胃解馋，寓意元宝纳福！吃饺子是祝愿美好幸福生活之意。祈福人人幸福安康！

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韭菜豆皮素水饺

图文 |雨中漫步_kRsJPX

面粉350克清水170毫升韭菜适量豆皮适量鸡蛋3个木耳适量花生油适量芝麻油适量蚝油适量盐适量

1. 今天还是摸索厨师机合面，这次很认真的用厨房秤把面粉计重量，清水170毫升，面粉倒入厨师机，分3次把水加入。

2. 韭菜洗净，木耳.豆皮焯水。

3. 2个鸡蛋炒熟。

4. 切好食材。

5. 放入炒鸡蛋的锅里。

6. 放入姜末.耗油.香油拌一下。

7. 倒入一个生鸡蛋，放盐。

8. 拌匀备用。

9. 拿出厨师机揉好的面团。

10. 不用揉面，直接分成均匀的剂子。

11. 擀成饺子皮。

12. 开始包饺子。

13. 全部包好。

14. 锅内加水烧开，加一点盐。

15. 下入饺子，煮的飘起来就好了。

16. 出锅喽。

17. 装盘。

18. 鲜美。

19. 搭配苹果醋也非常好吃。

小窍门：

面团合的硬一点，醒一会就非常好用了，煮饺子放盐是饺子煮好以后，不会粘在一起。

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五彩如意水饺

图文 |米拉Miira

面粉适量温水适量鸡蛋3个胡萝卜适量西葫芦适量葱适量木耳适量油适量盐适量姜粉适量五香粉适量辣椒粉适量醋适量酱油适量

1. 取适量面粉加温水和成软硬适中的面团，醒至三十分钟。

2. 所需食材准备就绪，木耳提前浸泡，五种颜色哦。

3. 西葫芦切碎加盐去水。

4. 鸡蛋打散，锅中入油烧热炒好备用。

5. 胡萝卜切碎入锅翻炒蒸发一下水分即可。

6. 木耳和葱切碎一起入盆中。

7. 加姜粉和五香粉用热油淋入激出香味儿。

8. 加盐拌匀待用。

9. 醒好的面多揉几遍。

10. 改刀同等大小的剂子擀皮。

11. 饺子皮放入馅料包成自己喜欢的样子。

12. 依次包好备用。

13. 水饺入开水锅煮三开捞起装盘。

14. 辣椒粉加芝麻用热油淋入，加盐，醋，酱油调至蘸水，搭配同食美极了！

15. 家常美味，请您品鉴。

小窍门：

时蔬随意搭配，好吃无负担！祝您四月安好！

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茴香鸡蛋饺子

图文 |悦悦玉食

面粉适量茴香适量鸡蛋适量盐适量油适量

1. 面粉加水（面粉和水的比例约为2:1）活成面团，醒半个小时后揉光滑。

2. 醒面的时候做饺子馅：鸡蛋加盐打散，炒熟，捣碎。

3. 茴香洗净，沥干水分，切碎。

4. 将茴香碎放入锅中，加适量色拉油，拌匀。（此时不要加盐，不要加盐）。

5. 取适量醒好的面，搓成长条，切剂子，按扁，擀成圆片。

6. 盛出茴香鸡蛋馅，加盐搅匀。

7. 包入适量馅。

8. 捏成饺子。

9. 炒锅洗净，加水烧开，放入饺子，轻轻搅散。

10. 开锅后，加入小半碗水，再次煮开即可。

11. 可以用辣椒油，香醋调一个碗汁，蘸饺子吃。

小窍门：

茴香，韭菜之类直接使用的蔬菜，在开始要包饺子的时候再加盐调味，防止出水。如果饺子馅量少或者包饺子的速度比较快，可以将馅全部调好再包。如果饺子馅量大，最好取出来一些馅调好再包，包完再调馅。煮素馅饺子，加一次凉水就可以熟了，如果比较喜欢软一点的口感，可以再加一次凉水，煮开即可。可以晚上将馅和面团准备好，早上起来包也来得及。

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西葫芦鸡蛋煎饺

图文 |冬季心情

西葫芦350克鸡蛋3个黄花菜10克面粉170克清水80克(和面用）葱5克姜粉0.5克花椒粉0.5克盐2克蚝油6克生抽6克食用油10克香油3克

1. 原料：西葫芦、鸡蛋和黄花菜。

2. 黄花菜浸泡水中半小时，就会变软。

3. 鸡蛋炒成鸡蛋碎，西葫芦用料理机打碎后加点盐挤出水分，黄花菜挤出水分后切丁。

4. 西葫芦、鸡蛋和黄花菜倒入一个盆中，加入盐、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉、食用油和香油调味，再加入切成丁的葱花，拌匀即可。

5. 面粉加入清水，和成硬一点的面团，醒20分钟。

6. 面团揉成长条，切成大小均等的小面剂。

7. 再擀成面片。

8. 包入适量的西葫芦鸡蛋馅，捏成饺子形状即可。

9. 不粘锅烧热，刷点食用油，将饺子摆放在锅里。

10. 当饺子的底部煎成金黄色时，倒入饺子高度三分之一的清水，盖好锅盖，待锅中的水分消失后，美味的煎饺就可以出锅啦。

11. 底部焦脆哦，特别好吃。

小窍门：

当饺子的底部呈现金黄色时，再倒入清水，盖好锅盖，锅里的水分变少时，一定要看住锅，别糊锅哦。小面剂的大小就像咱们平常做饺子那么大就可以。干的黄花菜需要提前浸泡。

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大白菜素蒸饺

图文 |泽瑞妈妈

面粉400克白菜750克豆腐干2块鸡蛋2个虾皮20克香菇20克油条1根大葱20克生抽2茶匙食盐适量香油适量鸡粉适量（鸡粉不喜欢可以不放）

1. 先来和面，面粉用筷子在中间划一下分开，其中一面冲入沸水用筷子播散。

2. 再加入凉水揉成光滑面团松弛30分钟备用

3. 馅料食材：大白菜、果子、鸡蛋、虾皮、泡发好的香菇。

4. 鸡蛋炒熟备拨成鸡蛋碎放凉备用。

5. 用锅中炒鸡蛋的余油小火把虾皮炒酥。

6. 豆腐干、油条、香菇、大葱都细细的切成末。

7. 白菜切细丝后剁成细末。

8. 切好的白菜挤干水份，放盆中，加入炒好 的鸡蛋、虾皮、香菇、豆腐干、油条，生抽、食盐、香油、鸡粉适量。

9. 用时拌匀即可。

10. 醒好的面团再次揉匀，下剂子。

11. 擀成中间较厚四边薄的饺子皮。包入调好的馅料。

12. 所有依次包好。

13. 包好的饺子码入蒸锅。蒸锅上汽后，大火蒸8分钟即可关火。

14. 蒸好的素饺子捡在盘中，开吃啦！

15. 清清爽爽多汁的素饺子，带上自己喜欢的蘸汁，不吃撑才怪呢！

16. 成品。

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